Nopalitos en Salsa de Chile Colorado a la Sonorense

En una Olla agregamos los nopales rallados, la cebolla, el ajo, las cáscaras del Tomatillo, el consomé de Pollo y la sal, los cocemos tapados hasta que suelte las babas, una vez que haya soltado la baba destapamos para que se consuma Aprox 20 min

Preparation del Chile colorado:

Desvenamos y retiramos las semillas de los chiles. En una olla con agua Hirviendo agregamos los chiles hasta que ablanden

Una vez que los chiles estén suaves los licuamos con los Ajos, la cebolla el orégano, el comino, Consomé de Pollo y Sal y Pimienta al gusto, Colamos y dejamos Hervir el Caldillo por otros 15-20 min

Preparación del Roux Obcuro: freímos las 3 Cdas de mantequilla con las 3 Cdas de Hariona de trigo hasta eliminar grupo y torne un color vajetoso

Agregamos el roux al Caldillo mezclando eventualmente que Hirva por otros 10 minutos a que espese