Picar ajo y perejil y untar toda la carne. Cubrir con el medio sobre de gelatina. Encima colocar el verdeo o las hojas de espinaca cortadas, el morrón en tiras..

...las zanahorias y los huevos. Volver a condimentar y esparcir el resto de la gelatina.

Con mucho cuidado arrollar. Utilizar el hilo para cerrar todo el matambre.

Envolver con film bien apretado (optativo). Colocar en olla grande donde el agua lo cubra. Poner el laurel y llevar a fuego durante 2 h y media aprox.

Cuando retire del fuego, colocar en prensa para quitar el excedente de líquidos y dar forma. Dejar 12 hs. Luego guardar en heladera. Consumir como prefiera, fiambre o acompañamiento de ensaladas.