Spaghetti Fave, Guanciale e crema di Pecorino Romano
Difficoltà : ★ ☆ ☆
La primavera ci regala legumi freschi e verdure di stagione che possono allietare con i loro colori la nostra tavola .
Piselli ,fave .. ma anche con asparagi o carciofi !
questo primo piatto si presta a molte versioni .
Aspettiamo la tua !! e non dimenticare di inserire nella storia #cookpadricettebase
Spaghetti Fave, Guanciale e crema di Pecorino Romano
Difficoltà : ★ ☆ ☆
La primavera ci regala legumi freschi e verdure di stagione che possono allietare con i loro colori la nostra tavola .
Piselli ,fave .. ma anche con asparagi o carciofi !
questo primo piatto si presta a molte versioni .
Aspettiamo la tua !! e non dimenticare di inserire nella storia #cookpadricettebase
Istruzioni per cucinare
- 1
Preparare gli ingredienti.
- 2
Mettere a bollire l' acqua per la pasta e in una padella con un filo di olio, rosolare il guanciale.
- 3
Quando il guanciale sarà dorato aggiungere le fave,mescolare un minuto e spengere.
- 4
Conservare un pò di acqua di cottura degli spaghetti.
Grattugiare il pecorino romano e metterlo in una ciotola.
- 5
Aggiungere lentamente l'acqua di cottura della pasta fino ad ottenere una crema omogenea.
Ne troppo densa ne troppo liquida.
- 6
Scolare gli spaghetti, saltarli in padella insieme alle Fave, al Guanciale e alla Crema di Pecorino.
Se necessario aggiungere un pochino d' acqua di cottura della pasta fino ad ottenere la cremosità desiderata.
- 7
Oppure :
Mettere sul fondo del piatto la Crema di pecorino e sopra i nostri spaghetti saltati,con le Fave ed il Guanciale.
Spolverare in entrambi i casi, con il Prezzemolo tritato fresco e servire.
- 8
Trucchi:
✔️ Per togliere la pellicina dalle fave,cuocerle 2 minuti in acqua bollente,scolarle e passarle sotto l'acqua fredda.
In questo modo togliere la pellicina sarà più facile.
✔️ Utilizzare fave piccoline,quindi più tenere ci evita il compito di doverle sbucciare.
✔️ Utilizzare l’acqua di cottura della pasta ci aiuterà a preparare una perfetta crema di pecorino, grazie al suo amido. - 9
Errori:
❌ Non sbucciare le fave.
Durante la cottura resteranno,esternamente, dure e poco piacevoli.
❌ Non salare troppo l’acqua di cottura della pasta.
Rischieremo un piatto troppo saporito.
❌ Non aggiungere abbastanza acqua di cottura ai nostri spaghetti, li renderà poco cremosi e asciutti.
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