Filete de pescado Rodrigo
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Este pescado es una receta del Restaurante Bellinghausen un restaurante de la Ciudad de México que tiene más de cien años, en sus orígenes 1892, era el Restaurante Prendes y se localizaba en el Centro al cerrar éste se trasladaron a la Zona Rosa en 1915 donde compraron un restaurante de un alemán que se apellidaba Bellinghausen quedándosele ese nombre, en aquel entonces la comida era más bien alemana y en los 40's en que lo compra Enrique Álvarez, incorpora cocina española al menú. Hay platillos clásicos del Bellinghausen como el "Filete Chemita" y el "Filete Rodrigo" ambos resultan creaciones de dos comensales.
El "Filete de Pescado Rodrigo" lleva una salsa cítrica que es muy sencilla pero le da un sabor muy especial al pescado.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Tomamos nuestros filetes de pescado, les ponemos sal y pimienta, los enharinamos y los ponemos a freír en un poco de aceite de oliva.
Para la salsa picamos 2 o 3 cebollitas de cambray, los rabitos solamente, cilantro picado muy fino, 1/4 parte de un chile cuaresmeño o serrano quitándole las venas y semillas y picándolo muy finito, le exprimimos un limón y le adicionamos 4 cucharadas de salsa de soya.
Una vez que sacamos el filete de la lumbre lo cubrimos con la salsa de cilantro y lo servimos. - 2
Si lo prefieren lo pueden servir con la salsa por separado.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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