Lasagna de berenjenas

Cortar rodajas finas de berenjena en forma transversal.

Hervir con sal y cuando estén un poco cocidas retirar con espumadera tratando de sacarles toda el agua y reservar.

Para hacer la salsa, rehogar la cebolla y el morrón en aceite.

Una vez dorados, agregar el tomate, orégano, ahí molido, el vino y el puré de tomates. Triturar, agregar lavarme y dejar hervir a fuego bajo.

Mientras se hierve la salsa, mezclar la ricota con la clara, nuez moscada sal y pimienta.

Aceitar los bordes de un aro de metal de 15 cm de diámetro y colocarlo sobre una fuente de horno.

Armar la lasagna dentro del aro colocando primero una capa de berenjenas.

Luego una capa de carne, nuevamente una capa de berenjenas.

Llevar al horno. Cuando se haya calentado agregarle queso cremoso por arriba, salsa y gratinar.

Desmoldar sacando hacia arriba el aro y servir.