Garganelli con Verduras Perfumadas al Limón
La pasta es plato estrella de toda Italia; un primero que se precie debe incluir una buena ración de espaguetis, macarrones, ñoquis , lasaña o cualquier otra de sus variantes. Sin olvidarnos de las salsas.
Garganelli con Verduras Perfumadas al Limón
La pasta es plato estrella de toda Italia; un primero que se precie debe incluir una buena ración de espaguetis, macarrones, ñoquis , lasaña o cualquier otra de sus variantes. Sin olvidarnos de las salsas.
Paso a paso
- 1
Quitar las puntas de los calabacines y cortarlos en daditos.
- 2
Lavar los tomates, pelarlos y sacarles las semillas; colar para que suelten el agua y cortarlos en daditos.
- 3
Pelar los ajos, machacarlos y freírlos en una sartén ancha con 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 4
En cuanto estén dorados, retirarlos, añadir los cubitos de calabacín y cocerlos durante 10 minutos mezclando constantemente, rectificar de sal y pimienta.
- 5
Lavar el limón y cortar la parte de la corteza en tiras finas (evitar la parte blanca por que es amarga). Exprimir el zumo y colarlo para evitar las semillas. Verter el zumo en la sartén de los calabacines, subir el fuego y dejar que se evapore. Añadir los tomates y cocer unos minutos, mezclando.
- 6
Poner abundante agua en olla y llevar a ebulición. Añadir una cucharada de sal y agregar la pasta; cocer al dente unos 5 minutos o según la clase de pasta y colar. Incorporar los garganelli en la sartén de las verduras junto con la corteza de limón, un chorrito de aceite de oliva, pimienta recién molida y mezclar. Dejar cocer a fuego vivo, añadir algunas hojas de albahaca y servir
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