Cazuela de fideos mar y montaña

Ponemos los calamares y refreimos muy bien a fuego lento

Lo primero es limpiar el marisco y reservarlo

Ahora abrimos los mejillones al vapor en una olla con tapadera y una vez estén abiertos

Sacamos de su concha y reservamos junto a las gambas

Las almejas como ya sabréis las ponemos en una olla con agua y sal para que tiren la arena

Nos ponemos con el refrito y lo hacemos muy bien pochado y las alcachofas las ponemos en un recipiente con perejil para que no se nos oxide

Una vez tengamos el refrito hecho lo pasamos por la batidora y reservamos

Ahora doramos bien la carne con sal y pimienta y añadimos el refrito batido

Cortamos las patatas a trocitos y dejamos en agua

Seguidamente ponemos el fumet de pescado y marisco y dejamos que empiece a hervir

Una vez este hirviendo ponemos las patatas a cocer

Cuando las patatas estén casi tiernas ponemos los fideos gruesos a fuego lento

Le ponemos el vino blanco y las especies con el laurel y las alcachofas

Cuando estén casi listos ponemos las gambas y las almejas y tapamos la olla para ayudar a que se abran todas las almejas

Dejamos 3/4 minutos y removemos para que no se peguen los fideos y una vez estén abiertas las almejas le ponemos un Manojito de hierbabuena retiramos del fuego y servimos.

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