Magdalenas de aceite de oliva

Precalentamos el horno a 180º.

Batimos bien los huevos junto al azúcar, canela y ralladura, hasta que quede todo bien mezclado.

Seguidamente, le añadiremos el aceite y seguiremos mezclando bien.

Tamizamos la harina y la levadura sobre esta mezcla y volvemos ha mezclar muy bien.

Una vez bien tengamos la mezcla terminada, la dejaremos reposar en el frigorífico/nevera unos 15 minutos.

Una vez pasado el tiempo de reposo, llenaremos las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad, las pondremos en una bandeja de cupcakes para que mantengan la forma y hornearemos en la parte media del horno con calor arriba y abajo durante 30 minutos.

Una vez pasado el tiempo comprobaremos si nuestras magdalenas están bien cocidas pinchándolas con una brocheta o cuchillo, si sale limpio estarán lista.

Cuando estén listas las dejaremos enfriar en una rejilla.

Ya frías las podremos disfrutar.