Budín de pan con manzana

Preparar el caramelo con los 200 gramos de azúcar y caramelizar bien el molde.
Precalentar el horno a 220 grados.

Cortar el pan en trozos pequeños.
En un bol batir bien los huevos con la vainilla y los 60 gramos de azúcar.
Incorporar la mitad de la leche tibia, mezclar bien.

Incorporar dentro del bol el pan troceado y mojar con el resto de la leche.
Dejar que el pan absorba un poco de líquido y poco a poco ir aplastando con un tenedor hasta que esté bien mojado, luego, con la punta de los dedos, desmenuzar bien hasta que se quede como un puré.

Pelar las manzanas, cortarlas en 4, descorazonar y laminarlas finas.
Incorporarlas dentro de la masa de pan.
Mezclar todo.
Verter la masa en el molde previamente caramelizado.
Cocinar el budín en el horno precalentado a 220 grados durante 45 minutos.
Desmoldarlo inmediatamente que sale del horno.

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