Tarta de atún con masa casera

Masa : Limpiar el espacio de trabajo y volcar la harina en forma de volcán (si se prefiere, este procedimiento también se puede hacer dentro de un bowl) Sumar la sal distribuyéndola por toda la harina. En el centro incorporar primero el aceite y luego la levadura, previamente disuelta en el agua tibia.

Unir todos los ingredientes, incorporando la harina desde afuera hacia adentro. Si hiciera falta, agregar un poco más de agua tibia en pequeños chorritos. Trabajar la masa de 8 a 10 minutos o hasta obtener una masa suave y elástica, que no se pegue a las manos o la mesasa (tampoco a las paredes del bowl.) Golpearla 1 o 2 veces contra la mesada para que pierda el aire, darle forma de bollo, colocarla en un recipiente grande enharinado y tapado con un repasador. Dejar descansar 30 minutos.

Pasado el tiempo indicado, enharinar levemente la mesada, disponer el bollo y amasarlo. Luego, dividirlo en 2 bollos y estirar cada bollo con un palo de amasar (con éstos bollos se pueden hacer pizzas finas o al molde, o usarse para otras preparaciones tipo calzones.) Para pizzas, aceitar la asadera y terminar de estirarla con la punta de los dedos, hasta obtener el grosor deseado y que la masa toque el borde del molde.

Para una masa crocante, darle un golpe de cocción antes de acomodar la cubierta. Para una masa más tierna y gruesa, llevarla directamente al horno con la cubierta.

Relleno : Freír la cebolla y el morrón en sartén con 1 cucharada de manteca. Cuando se transparente colocar sal, pimienta y condimentos a gusto.

Retirar a un bowl y cuando se enfríe, colocarle el atún, huevo duro y las aceitunas.

Colocar en la tarta, y tapar con el otro bollo de masa que habíamos esturado previamente.