Tôm lấy ra khoảng 4,5 con lột vỏ bỏ bớt chỉ đen rồi băm nhuyễn. Cho vào thịt xay cùng 2mcf hành tím, 1mcf đầu hành, 2 mcf hạt nêm, 1 mcf muối, 1mcf bột ngọt & 2 mcf dầu mè. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút.

Luộc những con tôm còn lại trong nồi nước dùng, nêm nếm lại cho vừa ăn..

Da hoành thánh gói với nhân thịt rồi túm miệng lại, đem đi luộc 3-4 phút trong nước sôi có bỏ 1mcf muối, vớt ra cho vào tô nước lạnh, rồi lại vớt ra để ráo. Khi ăn thì đun nước dùng sôi chan vào hoành thánh, thêm hẹ cắt khúc.