Mugcake de naranja con cacao y coco rallado 🍊🍫

Uno de los problemas más habituales con este tipo de recetas es la cantidad de azúcar. El objetivo nutricional es reducir al máximo el azúcar libre que usamos, aunque no a todo el mundo le resulta igual de fácil. Paciencia, a medida que os vayáis conociendo mejor iréis encontrando vuestro propio ritmo y os será más fácil alcanzar vuestro objetivo.

En un bol a parte mezclamos el huevo con todos los ingredientes líquidos. Una vez esté batido rallamos a nuestro gusto un poco de piel de naranja y la mezclamos bien con la parte líquida. La ralladura le da un punto extra de aroma inconfundible a naranja, sin llegar a la parte blanca que amarga.

Vertemos de a pocos la parte sólida en el bol que teníamos con la líquida, integrando bien la mezcla con ayuda de un tenedor. No os preocupéis si se forma algún grumo, insistiendo con el tenedor y con paciencia se terminan yendo. Debe quedar una mezcla homogénea y sin grumos.

Lo pasamos a una taza mediana tirando a un poco grande. Debería llenarse hasta aproximadamente la mitad. Esto es así principalmente porque al cocinarse en el microondas subirá hasta doblar su volumen. De modo que para que no se salga es importante dejar la taza medio llena medio vacía.