Estofado de carne con verduras

En una sartén grande ponemos un taquito de mantequilla y un pequeño chorrito de aceite, dejamos derretir. Agregamos la cebolla cortada en cuadritos y revolvemos un poco. Dejamos unos minutos mientras cortamos el pimiento rojo y al terminar, lo agregamos y volvemos a revolver. Posteriormente agregamos los dos ajos machacados, la media lata de zanahorias en rodajas, la sazón completa y el pimentón, volvemos a revolver y dejamos unos minutos que se mezclen los sabores de todos los ingredientes con el sartén tapado. En esta ocasión yo los he dejado unos 10 minutos porque deseaba que la cebolla se cocinara muy bien ya que me pareció que así conseguiría un sabor más intenso.

Pasados los 10 minutos retiramos el sartén del fuego. Tomamos los filetes de carne y los cortamos en cuadros medianos, mientras las mazorcas de maíz las cortamos en cuatro. La calabaza que tenía era de una variedad un tanto dura, por lo que opté por cortarla en trozos pequeños para evitar que pudiera quedar algo cruda. Ponemos todos los ingredientes que hemos preparado en la olla a presión, agregamos un chorrito de vino blanco, medio vaso de agua y sal al gusto. Tapamos bien la olla y seleccionamos la opción Meat/Chicken. Entonces la olla hará el resto del trabajo.

Si no tenemos olla a presión podemos usar un caldero a fuego medio entre 20 minutos y media hora, dejando que el medio vaso de agua se consuma para que así la carne quede sequita pero jugosa. Este plato se puede servir con arroz blanco, arroz salteado o puré de papas. Con todos queda muy bien.