Niente, stamattina al mercato ho trovato le mazzancolle fresche...il resto viene da sé...

https://www.noifacciamotuttoincasa.it/tartare-di-salmone-sfiziosa-con-melograno/Come per il Natale, anche per il Cenone dell’ultimo saremo in pochissimi, io, Vivy e i suoi genitori….più l’ultima arrivata in famiglia, la nostra cucciolina Joy!Normalmente quando siamo in tanti a tavola devo “gestire” il menù in maniera diversa, non a tutti piace il pesce e non a tutti piacciono le tartare! Non che questo sia un problema, ma semplicemente quest’anno è più semplice! Ho deciso per un menù molto semplice, un antipasto, un primo e un secondo, tutti all’insegna di gusti decisi ma nel contempo bilanciati e con ingredienti di stagione o locali!Per questo antipasto abbiamo deciso di utilizzare un pesce dal gusto ottimo e che non manca mai nelle tavole delle feste, il Salmone. Abbiamo unito un’altro ingrediente delle feste…il Melograno, sempre presente nei cenoni di Capodanno!Un piatto che ci rispecchia e richiama molto della nostra idea di cucina. Il salmone è la base perfetta per questa tartare, un pesce gustoso e succoso che ben si presta alla nostra marinatura con succo di lime, sale vikingo e pepe rosa e arricchito dai chicchi di melograno, un mix di acidità, dolcezza e profumi. Ad ogni boccone una deliziosa e piacevole sensazione di freschezza e di abbondanza!Concludo la presentazione con una citazione di Paul Eluard, perfetta per questo piatto:“Tutto ciò che viene dalla mia cucina è cresciuto nel cuore”Alle prossime ricette!Pierre e Vivy#noifacciamotuttoincasa

Semplice e veloce la tartare è un piatto gustoso, perfetto da servire come secondo o come antipasto. Una ricetta francese, ormai diventata un classico internazionale.Per preparare la tartare servono pochi ingredienti, ma di ottima qualità, specialmente la carne che dev'essere freschissima e magra (meglio farsi consigliare dal macellaio) e il taglio dev'essere fatto a coltello. Una volta tagliata a pezzetti, la carne viene condita con olio d'oliva, sale, pepe, se piacciono, anche i capperi e la senape e solo alla fine il succo di limone.#leggerocongusto

Se trovo un gambero freschissimo mi sembra quasi uno spreco cucinarlo e la tartare diventa d’obbligo. È un piatto che secondo me rappresenta benissimo il passaggio dalla primavera all’estate..un’ avvolgente crema di peperoni e la nota fresca e profumata del mare.

https://www.noifacciamotuttoincasa.it/tartare-di-tonno-sfiziosa-con-mango-e-lime/Un antipasto leggero, sfizioso e prosumatissimo, perfetto anche per i pranzi più importanti: Tartare di Tonno Sfiziosa con Mango e Lime!Il pesce, per noi è uno degli ingredienti più importanti e più versatili nelle nostre ricette. Proprio grazie al nostro grande utilizzo ci siamo fatti “amici” i nostri pescivendoli e loro conoscono benissimo i nostri gusti!Oggi per esempio ci ha consigliato (diciamo pure ci aveva già messo da parte) un bellissimo trancio di tonno già abbattuto! Sa bene che le tartare sono la nostra passione….che dire…non ci siamo certo lasciati scappare l’occasione per una buonissima tartare!Visto che in questi giorni le temperature stanno iniziando ad essere gradevoli abbiamo optato per una tartare fresca e profumata utilizando del mango e del lime. Per completare la parte aromatica abbiamo utilizzato del pepe affumicato e del lime uniti ad un tocco di aceto balsamico….In questo piatto c’è molta della nostra filosofia e del nostro intendere la cucina! Un sapore fresco e ricco grazie al tonno freschissimo e al mango che dona una nota dolce e piacevole. Il piatto si completa con tante sfumature di gusti, il gusto acidulo del lime, la nota affumicata del pepe e il tocco agrodolce dell’aceto balsamico si fondono alla perfezione creano un delicato e intrigante susseguirsi di emozioni!Alle prossime ricette!Pierre e Vivy#noifacciamotuttoincasa

Un piatto di pesce semplice e gustoso che può farvi fare bella figura in qualsiasi occasione!

Una forchettata e sembra di essere in mezzo al bosco fra i suoi profumi e la sua naturale tranquillità.Tartare di Fassona, carpaccio di porcini e frutti di bosco.

https://www.noifacciamotuttoincasa.it/tartare-di-tonno-con-ananas-in-piu-consistenze/Il Natale si sta avvicinando e noi iniziamo a pensare ai piatti da preparare.Abbiamo deciso di iniziare il nostro menù con un antipasto fresco e leggero. Ultimamente ci piace molto “giocare” con il tonno, l’abbiamo “riscoperto” grazie al nostro amico pescivendolo che lo ha spesso nel banco, di ottima qualità e già abbattuto….quindi da poter anche mangiare crudo!In questa ricetta, abbiamo voluto giocare con un altro ingrediente che spesso è sulle tavole del Natale: l’ananas.In questo piatto c’e molta della nostra filosofia e del nostro intendere la cucina! Un perfetto gioco di consistenze, dalla cialda di ananas croccante al chutney in crema passando per la morbidezza del tonno. Tante e complesse sfumature di gusti, il tonno leggermente acidulo e sapido, la nota “fresca e agrodolce” della cialda di ananas e il gusto agrodolce e speziato del chutney si fondono alla perfezione creano un delicato intrigante susseguirsi di emozioni!Concludo la presentazione con una citazione di Carlo Cracco, perfetta per questo piatto:“La cucina è istinto. Ma non del tutto. Si parte sempre da una sensazione, da ingrediente che ti ha colpito. Ma poi si sperimenta. L’obiettivo è valorizzare qualcosa che ti piace o piace a chi è seduto a tavola.”Alle prossime ricette!Pierre e Vivy#noifacciamotuttoincasa#nataleconcookpad

Ritorno alla tradizione #3La farina di Grano Arso mi ha sempre affascinato.🍝Quelle sue note tostate, quel profumo inconfondibile, quel retrogusto affumicato, fanno l'unicità di questa farina.❤

In estate adoro preparare le tartare. Questa ricetta l’ho trovata su un libro acquistato da Zodio. Soddisfa tutti i palati!