Postre Chajá de durazno con un toque de dulce de leche

Juan Pablo Vidal
Juan Pablo Vidal @yorugua78
Florida - Uruguay

La receta clásica de chajá no lleva dulce de leche, ésta es una variación muy rica.
Con ésta receta salen 30 individuales como los de la foto.

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Ingredientes

60 minutos
30 raciones
  1. 1pionono
  2. 300 gazúcar
  3. 5claras de huevos
  4. 250 g dulce de leche
  5. 300 g manteca
  6. 4 bolsasmedianas de merenguitos secos
  7. 1 latadurazno en almíbar

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    Crema de manteca: llevar las claras y azúcar a baño maría hasta que la preparación esté tibia y el azúcar se haya disuelto.

  2. 2

    Colocar la preparación en la batidora hasta formar un merengue firme, bajar la velocidad de la batidora y comenzar a incorporar la manteca pomada en cubos.

  3. 3

    Batir constantemente hasta que la textura de la crema cambie, se hace espesa y ligada.

  4. 4

    Armar intercalando en el pocillo individual trocitos de pionono, crema, merenguitos secos previamente quebrados, trocitos de durazno, dulce de leche y finalmente tapar prácticamente con merenguitos picados y decorar con durazno.

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Escrita por

Juan Pablo Vidal
Juan Pablo Vidal @yorugua78
Florida - Uruguay
Estudiante de pastelería.Autodidacta en la cocina.Buscanos en face como "La Pastelería De PAPÁ "
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