Γρήγορο Τουρσί Κρίταμο
Σε βόλτα μας στην παραλία τσουπ! μπροστά μου θάμνοι κρίταμου, κάτι μου θύμισε... Παλαιότερα είχα φάει 2-3 φορές σε νησί των Κυκλάδων και όχι μόνο, είχα αγοράσει και ένα βάζο τουρσί που ποτέ όμως δεν θυμάμαι να αξιοποίησα. Τώρα όμως δεν θα μου γλίτωνε, έβγαλα από την τσάντα μου μια σακούλα πολλαπλών χρήσεων που μαζεύει σε πουγκάκι (την έχω πάντα μαζί μου και με έχει "σώσει" πολλές φορές!) και μάζεψα κάμποσο. Ψάχνοντας στο διαδίκτυο, δύο τρόπους βρήκα να κάνει κάποιος τουρσί αυτό το αρωματικό φυτό, ο ένας είχε χρόνο αναμονής μεγάλο και αφού ήθελα άμεσα να θυμηθώ τη γεύση του έκανα τον δεύτερο όπου την επόμενη μέρα κιόλας είναι έτοιμο προς κατανάλωση.
Οι δικές μου σημειώσεις για τη συνταγή... Έβρασα 2 λεπτά το κρίταμο και μετά του έκανα ένα κρύο μπάνιο για να σταματήσει ο βρασμός, πρόσθεσα 1/2 κ. γλ. αλάτι στο βάζο, το οποίο εκ των υστέρων είδα ότι το χρειαζόταν τελικά και για λάδι χρησιμοποίησα καλαμποκέλαιο που δεν παγώνει όταν μπει ψυγείο.
Πηγή: http://www.alekati.gr/
#ΧρυσόΠιρούνι
Γρήγορο Τουρσί Κρίταμο
-
kimwlos“Το φτιάξαμε με την κουμπαρά μου και την ξαδέλφη της για το εστιατόριο που έχουν στο χωριό! Εύκολη συνταγή με σαφείς οδηγίες, απλά τέλεια. Εκ μέρους των κοριτσιών σε ευχαριστούμε πολύ για την τέλεια συνταγή!” -
Ioanna Vafeiadou“Βρήκα και εγώ κρίταμα και τα βράζω. Θα τα κάνω όπως λες , αλλά αντί για ξύδι θα δοκιμάσω λεμόνι.”
Σε βόλτα μας στην παραλία τσουπ! μπροστά μου θάμνοι κρίταμου, κάτι μου θύμισε... Παλαιότερα είχα φάει 2-3 φορές σε νησί των Κυκλάδων και όχι μόνο, είχα αγοράσει και ένα βάζο τουρσί που ποτέ όμως δεν θυμάμαι να αξιοποίησα. Τώρα όμως δεν θα μου γλίτωνε, έβγαλα από την τσάντα μου μια σακούλα πολλαπλών χρήσεων που μαζεύει σε πουγκάκι (την έχω πάντα μαζί μου και με έχει "σώσει" πολλές φορές!) και μάζεψα κάμποσο. Ψάχνοντας στο διαδίκτυο, δύο τρόπους βρήκα να κάνει κάποιος τουρσί αυτό το αρωματικό φυτό, ο ένας είχε χρόνο αναμονής μεγάλο και αφού ήθελα άμεσα να θυμηθώ τη γεύση του έκανα τον δεύτερο όπου την επόμενη μέρα κιόλας είναι έτοιμο προς κατανάλωση.
Οι δικές μου σημειώσεις για τη συνταγή... Έβρασα 2 λεπτά το κρίταμο και μετά του έκανα ένα κρύο μπάνιο για να σταματήσει ο βρασμός, πρόσθεσα 1/2 κ. γλ. αλάτι στο βάζο, το οποίο εκ των υστέρων είδα ότι το χρειαζόταν τελικά και για λάδι χρησιμοποίησα καλαμποκέλαιο που δεν παγώνει όταν μπει ψυγείο.
Πηγή: http://www.alekati.gr/
#ΧρυσόΠιρούνι
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Ξεκινάμε με μια βόλτα στην παραλία μετά το φαγητό για να χωνέψουμε, 😁 πέφτουμε πάνω σε κρίταμο και ξεκινάμε το μάζεμα. Η συγκομιδή γίνεται Απρίλιο - Ιούνιο.
- 2
Αφού μαζέψουμε το κρίταμο διαλέγουμε τους τρυφερούς βλαστούς, το πλένουμε, βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και μόλις βράσει ρίχνουμε μέσα τους βλαστούς και το αφήνουμε μερικά λεπτά (δεν το αφήνουμε πολύ ώρα να βράζει γιατί θα λιώσει).
- 3
Δοκιμάζουμε να δούμε αν θέλει αλάτι, πράγμα σπάνιο μιας και έχει αρκετή αλμύρα από μόνο του αφού ζει διπλά στην θάλασσα. Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο, παίρνουμε ένα βάζο και βάζουμε μέσα μια στρώση από το κρίταμο που βράσαμε, ψιλοκόβουμε σκόρδο και το ρίχνουμε από πάνω. Ξαναβάζουμε άλλη μια στρώση κρίταμου και από πάνω πάλι ψιλοκομμένο σκόρδο. Συνεχίζουμε να το κάνουμε αυτό μέχρι να τελειώσει όλο το κρίταμο.
- 4
Αφού είναι έτοιμο μέσα στο μπολ ρίχνουμε ξύδι μέχρι να σκεπαστεί το κρίταμο, βάζουμε και λίγο λάδι ίσα-ίσα να σκεπάσουμε την επιφάνεια.
- 5
Το βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε όλη νύχτα. Την επόμενη μπορούμε να το σερβίρουμε. Είναι ιδανικό για να συνοδεύει ούζο ή τσίπουρο αλλά και όσπρια. Νόστιμη προσθήκη στη χωριάτικη σαλάτα, ντάκο, θαλασσινά και μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως και η κάπαρη.
Παρόμοιες συνταγές
-
Τζίντζερ τουρσί Τζίντζερ τουρσί
Η πρώτη φορά που το συνάντησα ήταν σε sushi bar. Αργότερα ανακάλυψα ότι χρησιμοποιείται και στην παρασκευή αρκετών πιάτων και άρχισα να το αγοράζω μετά μανίας. Για καλή μου τύχη όταν το s/m από όπου το αγοράζω ξέμεινε, μία καλή κυρία με λυπήθηκε και μου έδωσε συνταγή για να το φτιάξω μόνη μου. Ως να φτάσω στο ταμείο, αρκετές καλές κυρίες μου μετέφεραν τη δική τους συνταγή και μετά από αρκετές δοκιμές, κατέληξα στους τρόπους που σας προτείνω. Ξεφλουδίστε τη ρίζα με ένα κουταλάκι του γλυκού, περάστε την από το μαντολίνο και επιλέξτε τον τρόπο που σας ταιριάζει.Λίγα μυστικά ακόμαΑν το τουρσί σας πάρει ένα ελαφρύ ροζ χρώμα μετά από 2-3 ημέρες, είστε σίγουροι πως κάνατε σωστή δουλειά. Αποθηκεύετε τα βαζάκια σε ξηρό, σκιερό μέρος και μετά το άνοιγμα στο ψυγείο, όπως με κάθε τουρσί. Αφήστε τα βαζάκια σας κλειστά τουλάχιστον για 15 ημέρες πριν τα ανοίξετε.
-
Τουρσί με πιπεριές Τουρσί με πιπεριές
Το τουρσί αυτό το έφτιαχνε η Μικρασιάτισσα γιαγιά μου.Είναι υπέροχο.Οι αναλογίες των υλικών είναι για ένα μέτριο βάζο.
-
Αλλιώτικο τουρσί μελιτζάνας της γιαγιάς Ερμιόνης Αλλιώτικο τουρσί μελιτζάνας της γιαγιάς Ερμιόνης
Το τουρσί αυτό το φτιάχνουν πολύ στην Ιταλία αλλά εμένα μου το έμαθε η γιαγιά μου η Ερμιόνη!!!Λίγα μυστικά ακόμα1) Με το ζεστο ξύδι το βάζο κλεινει αεροστεγώς οπότε και δεν υπάρχει κινδυνος να χαλασει.2) Μπορείτε να χρησιμοποιησετε οποιο άλλο μπαχαρικό σας αρέσει (δάφνη για παράδειγμα).3) Η συνταγή είναι για ένα μεγάλο βάζο από αγγουράκια τουρσί αλλα μπορείτε να το κάνετε και σε μικρότερα.4) Δεν ξεχνάμε να αλλατοπιπερώσουμε ή μονο αλατίσουμε τις μελιτζάνες μας σε κάθε στρώση.
-
Καυτερές πιπεριές τουρσί C&G Καυτερές πιπεριές τουρσί C&G
Είχαμε ξαναφτιάξει καυτερές πιπεριές τουρσί αλλά δεν άντεξαν για πολύ… φαγώθηκαν πολύ γρήγορα.Βρήκαμε όμως κάποιες καυτερές πιπεριές στο μανάβη μας και είπαμε να δοκιμάσουμε με μικρή ποσότητα πριν αρχίσουμε να αποθηκεύουμε βαζάκια για το Χειμώνα…Για αυτή τη δοκιμή χρησιμοποιήσαμε ξύδι κρασιού αντί για μηλόξυδο και προσθέσαμε και ζάχαρη ή μέλι.#cg #τουρσί #πιπεριές
-
Μελιτζάνες τουρσί στο βάζο Μελιτζάνες τουρσί στο βάζο
Πάντα στο σπίτι μας είχαμε μελιτζάνες τουρσί. Τα κάναμε σε μεγάλα πήλινα βάζα για όλο το χειμώνα. Με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ εύκολο να έχεις ανά πάσα στιγμή ένα μεζέ ή συνοδευτικό για τα φασόλια ή ότι άλλο φαγητό έχουμε. Τα έκανα σε μικρά βάζα για πιο ευκολία. Από την στιγμή που τα σκεπάζει το λάδι δεν έχουν πρόβλημα, δεν χαλάνε. #τουρσί #μελιτζάνες
-
Ντομάτες τουρσί Ντομάτες τουρσί
Όταν συμβαίνουν ατυχήματα στον λαχανόκηπο, και έχεις κατά νου το: #μητοπετάς, τότε οι ντομάτες που δεν πρόλαβαν να κοκκινίσουν, γίνονται τουρσί #βάζο.
-
Πιπεριές καυτερές τουρσί Πιπεριές καυτερές τουρσί
Αυτές η πιπερίτσες είναι από το χωριό μου. Τις τηγανίζουμε για μεζεδάκι και τις ονομάζουμε ρώσικη ρουλέτα γιατί δεν ξέρεις πότε θα σου τύχει η καυτερή. Εγώ σήμερα τις έκανα τουρσί για τον χειμώνα. #βάζο
-
Αγγούρι τουρσί Αγγούρι τουρσί
Έτυχε να ψωνίσουμε κι εγώ και ο άνδρας μου και πήραμε πολλά αγγούρια και μας έμειναν. Έτσι για να μην τα πετάξω, τα έφτιαξα ένα ωραιότατο τουρσί #ΜηνΤοΠετας . -
Κουνουπίδι τουρσί Κουνουπίδι τουρσί
Σαρακοστή προ των πυλών.Ώρα για ένα γρήγορο και γευστικό τουρσί που θα συνοδεύει τέλεια όλα τα σαρακοστιανά στο τραπέζι μας.
-
Αυγά τουρσί Αυγά τουρσί
Αυτό το τουρσί διευκολύνει τόσο το Πάσχα που έχουμε πολλά αυγά βαμμένα και μένουν καμιά φορά και χαλάνε, όσο και για όταν κάποιος θέλει να έχει έτοιμα αυγά στο ψυγείο για μεζέ μπύρας ή για προσθήκη σε σαλάτα (πατατοσαλάτα, π.χ.)Λίγα μυστικά ακόμαΜε αυτόν τον τρόπο τα αυγά έχουν περισσότερο ξυδάτη γεύση. Ο λόγος που κράτησα τον τίτλο "Αυγά τουρσί" κι δεν τον άλλαξα σε "Αυγά ξυδάτα" είναι γιατί διατηρούνται στο ψυγείο.Αυτή η συνταγή είναι οι δικές μου μικρές παραλλαγές/συμβουλές πάνω στην αρχική συνταγή της συντάκτριας του wonderfoodland (όπου λέει ότι κι εκείνη έκανε τις δικές της παραλλαγές πάνω σε μια άλλη συνταγή του cookbook). Εκεί, δίνεται και η πρόταση σερβιρίσματος να ζεσταίνονται τα αυγά πριν φαγωθούνε με λαδάκι και αλατοπίπερο.
-
Τουρσί χωρίς αλάτι (συνταγή της γιαγιάς) Τουρσί χωρίς αλάτι (συνταγή της γιαγιάς)
Οι πιπεριές που έχουμε στην αυλή μας είναι στο τέλος της παραγωγής τους γι'αυτό και είναι μικρές και δεν μπορούν εύκολα να αξιοποιηθούν σε φαγητά. Μπορούμε όμως να τις κάνουμε υπέροχο εύκολο τουρσί και πολύ υγιεινό μιας και δεν περιέχει καθόλου αλάτι. Συνοδεύει τέλεια τα όσπρια, είναι ο καλύτερος μεζές, αξίζει να το δοκιμάσετε. #ΜηνΤοΠετάς #συντήρηση
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (6)