Paso a paso
- 1
Picamos la cebolleta en juliana muy finita, la zanahoria en rodajas. Ponemos 3 cucharadas de aceite en una sartén amplia y comenzamos a saltearlas. Pasados unos minutos añadimos las setas (troceadas o en hojas al gusto), el calabacín en rodajas y los Tomates. Agregamos un hilito fino de aceite sobre las setas, una pizca de sal, jengibre, pimienta, ajo en polvo y cardamomo. Vamos removiendo para que se haga todo bien por todos lados, a fuego suave.
- 2
Colocamos el salmón en una bandeja apta para horno. Le ponemos un poco de aceite, sal y eneldo. Lo pasamos al horno durante 12 minutos a 180 grados.
- 3
Emplatamos con un poco de setas, rodajas de calabacín, zanahoria, tomates y cebolla salteada con un lomo de salmón. Nos queda una combinación de sabores exquisitos.
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