Pasta con gli asparagi
Gli asparagi sono un ortaggio che si raccoglie in primavera.
A Salerno, precisamente nella splendida cornice dei Monti Alburni, si raccoglie una varietà verde-violetto, l’asparago selvatico, conosciuto anche come ” oro verde “, dal sapore forte con un retrogusto amarognolo.
A Roscigno, in provincia di Salerno, si festeggia ogni anno,tra aprile e maggio, la sagra dell’asparago selvatico con antipasti, primi piatti e secondi a base di asparago.
Oggi vi presento una ricetta veloce da preparare e molto gustosa, le tagliatelle paglia e fieno con la salsa di asparagi e pancetta.
Pasta con gli asparagi
Gli asparagi sono un ortaggio che si raccoglie in primavera.
A Salerno, precisamente nella splendida cornice dei Monti Alburni, si raccoglie una varietà verde-violetto, l’asparago selvatico, conosciuto anche come ” oro verde “, dal sapore forte con un retrogusto amarognolo.
A Roscigno, in provincia di Salerno, si festeggia ogni anno,tra aprile e maggio, la sagra dell’asparago selvatico con antipasti, primi piatti e secondi a base di asparago.
Oggi vi presento una ricetta veloce da preparare e molto gustosa, le tagliatelle paglia e fieno con la salsa di asparagi e pancetta.
Istruzioni per cucinare
- 1
Procedimento della pasta con gli asparagi:
Lavate e spezzettate con le mani gli asparagi fino alla parte tenera. Mettete gli asparagi in una pentola con acqua fredda, portate ad ebollizione e fate bollire per circa 7/8 minuti. Scolate gli asparagi e conservate l’acqua di cottura. Passate al mini-pimer gli asparagi.
- 2
In una padella mettete l’olio, la cipolla e la pancetta. Fate soffriggere il tutto. Dopo aver fatto dorare la cipolla con la pancetta mettete il passato di asparagi, salate e pepate a piacere. Fate cuocere per qualche minuto e spegnete il fuoco. Nel frattempo avrete messo a bollire l’acqua di cottura degli asparagi, che avete conservato, dove cuocerete le tagliatelle paglia e fieno. Salate l’acqua e quando la pasta sarà cotta, scolatela lasciando 2 mestoli di acqua da parte.
- 3
Mettete la pasta scolata nella padella con il sugo di asparagi e versate anche il mestolo di acqua di cottura. Girate il tutto a fiamma accesa. Amalgamate bene aggiungendo il formaggio grattugiato e….…il piatto è pronto! Le tagliatelle con il sugo di asparagi e pancetta, un gustosissimo primo piatto con prodotti genuini di stagione, facile e veloce da preparare! Buon appetito da pepe&cannella by Monic!
- 4
Cooksnap
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