Espaguetis integrales con migas de brócoli

Con o sin salsa de calabaza, yogur y brócoli.
Paso a paso
- 1
Lavar y triturar el brócoli en una picadora para conseguir las migas. También se puede hacer con un rallador. Saltear en una sartén con aceite y sal unos 5 minutos. Reservar.
- 2
Cocer la pasta al dente en agua con sal. Escurrir y reservar guardando un vaso del agua de cocción.
- 3
Aprovechando que tenía puré de calabaza hecho, hice una salsa de acompañamiento añadiendo 1/2 yogur natural y un poco de las migas de brócoli una vez frías. Mezclar todo bien y reservar.
- 4
Poner las migas de brócoli en la sartén con un chorrito de aceite y añadir la pasta y espolvorear cebollino. Cuando haya cogido temperatura, verter el vaso de agua de cocción poco a poco para que la pasta quede suelta y se ligue todo como una especie de pesto de brócoli.
- 5
Emplatar y acompañar con la salsa fría de calabaza, yogur y brócoli si se quiere. De las dos formas está muy bueno.
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