Migas de pan con panceta, pimientos y chorizo

En un bol grande se va echando capas de pan cortado y se va humedecido con un vaso de agua templada que se le añade 1 cucharadita de sal, se remueve muy bien y se va echando sobre el pan y vamos removiendo para humedecerlo. Si fuera necesario, se añade una poquita más de agua, para humedecerlo, no empaparlo. Después tapamos con plástico (film transparente) y se deja reposar 1 hora.

En una sartén amplia y profunda, echamos unos 250 ml de aceite de oliva virgen y lo ponemos a calentar, freímos los ajos con la cáscara y les hacemos un corte en el medio, una vez fritos reservamos.

Después freímos los pimientos verdes cortados y reservamos

Luego la panceta y reservamos

En el aceite que queda de freír los ajos, los pimientos y la panceta, haremos las migas

Agregamos el pan y removemos bien para que se le incorpore bien el aceite al pan.

Se hace ha fuego medio - bajo, removiendo con mucha frecuencia para que no se quemen, alrededor de una hora. Cuando el pan está algo tostadito y un poco suelto, pues ya están las migas. Se le añade los ajos, los pimientos, la panceta y el chorizo que teníamos fritos. Si deseamos los podemos mezclar con las migas. Se comen calentitas