Migas de harina espelta

Partimos los dientes de ajo por la mitad, los pimientos en tiras y troceamos las salchichas. Ponemos en una sartén amplia el vaso de aceite y freímos los ajos y los reservamos.

Empezamos con las migas. En el mismo aceite de freír los ingredientes, echamos una cucharada de harina, es para que no salpique el aceite al incorporar el agua y añadimos los cuatro vasos de agua y dejamos que se caliente bien, se añade sal. Es el momento de añadir toda la harina y mezclar bien.

Esa masa hay que trabajarla durante más o menos 25 minutos. Sin parar de envolver y con una cuchara de madera, vamos cortando y separando la masa. Así estará aproximadamente a los 10 minutos:

Y así a los 20 minutos:

A partir de este momento entra en juego el gusto de cada persona, cuanto más tiempo las dejes más pequeñitas se harán, pero también se endurecen más. En este punto pruébalas de sal y añade en caso necesario. Una vez que tengas la textura ideal, mezcla todos los ingredientes y sírvelas calentitas. En mi receta a los 25 minutos mezclé todos los ingredientes y serví.