Involtini di melanzane
Involtini di melanzane
Istruzioni per cucinare
- 1
Tagliare le melanzane in fette sottili e riporle in uno scolapasta per circa mezz'ora con sale in modo da far scaricare il liquido amarostico
- 2
Intanto preparare la farcia unendo il formaggio, la granella di pistacchio un pizzico di sale e pepe. Mentre per la panatura mettere in un frullino pangrattato, sale, pepe, lo spicchio d 'aglio (o mezzo in base alla grandezza) e il parmigiano e frullare,la panatura risulterà cosi piu omogenea.
- 3
Trascorsa la mezz'ora scciacquare leggermente le melazane e grigliarle,non eccessivamente perchè finiranno la cottura in forno
- 4
Passare le melanzane prima nell'olio, poi nelle mollica riempite con un po di farcia e con mezza fetta di tacchino,richiudete con uno stuzzicadendi e ripassare per compattare nel pangrattato
- 5
Adagiare su una teglia, un filo d'olio extravergine e cuocere a 180° a forno statico fino a quando la panatura sarà ben dotata
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