Pechuga rellena de acitrón y huazontles en salsa de pera
Texturas, olores, sabores, todo un mar de sensaciones para nuestro paladar🧡 #platounico
Pechuga rellena de acitrón y huazontles en salsa de pera
Texturas, olores, sabores, todo un mar de sensaciones para nuestro paladar🧡 #platounico
Paso a paso
- 1
Primero vamos a poner agua a hervir con sal y dejamos de lado. Mientras lavamos y desinfectamos nuestro huauzontle, cebolla y peras.
- 2
Precalentamos nuestro horno a 160° grados celsius
- 3
Vamos a cortar en brunoise la cebolla, ajo en mince y la pera en paille, (reservamos un poco para cortarlo en brunoise de adorno).
- 4
Ya bien hervida el agua, nuestro huauzontles sin hojitas ramas, los blanqueamos pasamos al agua hirviendo durante unos 60 segundos y retiramos.
- 5
Ahora bien, en sartén agregamos mantequilla y ya caliente agregamos el ajo y la cebolla, ya cuando esté un poco acitronada la cebolla agregamos 1 pera y media en trozos pequeños, el vino blanco y los 10 mililitros de vinagre.
- 6
La leche la temperamos con un poco de agua caliente del blanqueado de los huazontles para que se entibie, y la incorporemos al sartén con nuestros demás ingredientes y agregamos sal.
- 7
Licuamos y agregamos otro poco de mantequilla al sartén y sofreímos por unos minutos nuestra salsa, rectificamos sabor y si es necesaria más sal se la agregamos.
- 8
Ahora a las sábanas de pechugas les haremos lo siguiente, vamos a salpimentarlas, después ponemos acitrón en bastón, las pialle de pera, queso crema, huazontles, enrollamos y le albardamos tocino.
- 9
Envolvemos en aluminio y así con todas nuestras sábanas, metemos a hornear durante 27- 30 minutos, retiramos del horno, servimos y napamos con la salsa, si ya espesó le agregamos otro poco de leche evaporada para aligerar la consistencia, a comer se ha dicho, no olvides decorar el plato con la pera reservada en brunoise, no te pierdas esta experiencia increíble de sabor. 😍
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