Pechuga rellena en salsa de champiñones

Para preparar nuestra cremita de champiñones, vamos a poner en la lumbre una olla o sartén. ya caliente colocaremos las 2 cucharadas de mantequilla o margarina, según sea el gusto de cada persona. Derretida la mantequilla vamos a colocarle las 2 rebanadas de cebolla y el ajo previamente picado en trocitos muy pequeños. Añadimos los champiñones previamente picados en cuadritos y ponemos sal y pimienta al gusto. Cuando los champiñones, empiecen a cambiar de color y a ponerse blanditos, colocamos 1 taza de leche y la media crema al gusto ya que es la que le va a dar cuerpo a nuestra crema.

Para las pechugas de pollo. 1. Colocamos las pechugas aplanadas como si fuéramos a hacer un taco. Esto es para ponerle 1 rebanada de jamón de su elección y el queso blanco o para quesadilla. colocado el jamón y el queso en la pechuga; vamos a enrollarlo como si fuera un taco dejando el jamón y el queso por la parte de adentro, Para detenerlo pueden utilizar palillos de madera, para que no se les desenrolle el pollo.

2. En un recipiente colocamos una taza de leche, le agregamos mostaza, sal y pimienta al gusto. (pueden colocarle 1 huevo), yo normalmente no empanizo con huevo; pero sí a ustedes se les hace mejor lo pueden agregar a la mezcla para marinar el pollo antes de ser empanizado. Y ya preparada la mezcla colocamos la pechuga previamente enrollada. 3.En una bolsa limpia y extendida, colocamos la harina, las galletas saladas previamente molidas y la avena mezclados. 4. Sacaremos la pechuga ya marinada y la empanizaremos con nuestra mezcla de harina, galletas y avena. 5. En un sartén en la lumbre colocamos aceite de su agrado, ya caliente meteremos a freír nuestra prechuga previamente enpanizada.

Y freímos. Una vez fritas nuestras pechugas, las colocamos en un colador con servilletas absorbentes para eliminar el exceso de aceite. Y para servir colocamos en el plato nuestra pechuga rellena y añadimos la cremita de champiñones que elaboramos con anterioridad.

Yo acompañé mi plato con verduras cocidas al vapor y puré de papa. Pero pueden acompañarla con ensalada.