Muhammara

Si hacéis como yo y partís de pimientos frescos, lo primero que tenemos que hacer es asarlos. Para ello precalentamos el horno a 200ºC calor arriba y abajo, colocamos los pimientos lavados y enteros encima de una bandeja de horno cubierta con papel de plata y los engrasamos ligeramente con aceite y los salamos. Dejamos asar los pimientos dando vueltas cada 10 minutos unos 30, o hasta que veáis que se desinflan completamente.

Sacamos del horno los pimientos y los dejamos enfriar en un plato cubierto con papel de plata (así luego la piel saldrá muy fácilmente).

Pelar una vez fríos los pimientos, quitando las pepitas, ¡y reservando el jugo del pimiento que es buenísimo para arroces, salsas de tomate o para lo que a mí más me gusta... hidratar el cuscús!

Ponemos los pimientos en el vaso de la trituradora junto con las nueces, el pan, el diente de ajo, el comino y la sal.

A parte, en un cazo, hacemos un sirope con el zumo de granada (que conseguimos exprimiendo esta encima de un colador para evitar que caiga alguna telilla o trozo de cáscara) y dejamos que hierva y espese unos 10 minutos. Apagamos el fuego y dejamos enfríar un poquito.

Añadimos el sirope entonces al vaso de la batidora donde tenemos todo lo demás y trituramos muy bien, añadiendo, mientras se mezcla todo un buen chorro de aceite de oliva que permita emulsionar toda la crema.

Colocamos en un tarro bien cerrado y refrigeramos un rato antes de servirlo... a mí me gusta con pan de pita, o, en su defecto, con pan tostado.