Calamarcitos con mejillones encebollados con salsa

Ponemos el aceite en una sartén a calentar y añadimos la cebolla cortada a Juliana a fuego lento a pochar y mientras lavamos los mejillones y una vez lavados los reservamos.

Ahora arreglaremos los calamarcitos de esta manera: retiramos las patas, le daremos la vuelta sin retirarle la piel rojiza q tienen y lavaremos y quitaremos tripas y la vértebra. Después cogeremos las patas y la lavaremos y quitaremos los ojos y la boca. Cortamos los calamares en trozos un poco gorditos, por qué luego encogerán. (Los cortaremos ente 2 o 4 trozos, según lo grande o pequeño que sea el calamar) y añadiremos a la sartén cuando la cebolla esté bien pocha, salaremos muy poco, añadiremos las 2 hojitas de laurel,añadiremos los 2 bichos y los mejillones a fuego medio y un buen puñado de picada de ajo y perejil hasta que los mejillones se habrán y los calamares estén en su punto.

Para hacer la picada de ajo y perejil: cogeremos y pelaremos una cabeza de ajo y le quitaremos el corazón a cada diente de ajo,después los picaremos a brunoides(dados) bien pequeñitos. Despues cogeremos un buen puñado de perejil y lo picaremos lo más pequeño posible. Juntaremos la picada de ajo con la picada de perejil y la cubriremos de aceite de oliva virgen extra. La reservaremos en un taper pequeño, para que lo que nos sobre lo podamos guardar en la nevera para otros guisos. (siempre que esté cubierta de aceite de oliva y guardado en el refrigerador, no se estropeara y puede durarnos varios meses).