Calamarcitos encebollados con Gandules verdes y Setas
Los gandules son una especie de guisantes típicos de la gastronomía caribeña sobre todo en Puerto Rico 🇵🇷 y República Dominicana. De intenso sabor son ideales para guisos y arroces. Los encontrais fácilmente en tiendas de alimentación latinas.
#cumplimos5
Calamarcitos encebollados con Gandules verdes y Setas
Los gandules son una especie de guisantes típicos de la gastronomía caribeña sobre todo en Puerto Rico 🇵🇷 y República Dominicana. De intenso sabor son ideales para guisos y arroces. Los encontrais fácilmente en tiendas de alimentación latinas.
#cumplimos5
Paso a paso
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En primer lugar limpiamos y lavamos bien los calamarcitos, para después escurrirlos.
- 2
En 1 sartén con aceite de oliva pasamos a sofreír la cebolla morada cortada en juliana
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Mientras se fríe la cebolla cortamos en láminas los champiñones frescos y los pasamos a sartén junto la cebolla
- 4
A continuación cortamos las setas de chopo y las pasamos a sartén junto los demás ingredientes
- 5
Dejamos que las setas y los champiñones vayan perdiendo el agua y se vayan pochando junto a la cebolla. Una vez que se hayan ablandado todos los ingredientes, añadimos los gandules con un poco del líquido en que están conservados. Podéis encontrar varias marcas de gandules, para mí estos son los mejores ya que no tienen mucho "pellejo" y salen bastante tiernos, mezclamos bien todos los ingredientes y lo dejamos al fuego
- 6
Añadiremos los calamarcitos previamente escurridos junto al sofrito con gandules, mezclamos los ingredientes y dejamos que los calamarcitos se vayan cocinando, veremos que a medida que pierden el agua se van encogiendo
- 7
Cuando veamos que los calamarcitos ya están tiernos añadimos una cucharada sopera de pasta de Miso blanco, la deshacemos y mezclamos bien con todos los ingredientes.
- 8
Por último añadiremos un chupito de brandy. Dejamos que se vaya evaporando el alcohol y se vaya reduciendo un poco la salsa resultante.
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Emplataremos y serviremos muy caliente
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