Rillette de sardinas
josevillalta @JoseVillalta_520
La Rillette, es un plato de charcutería francés típico de Le Mans, consistente en una especie de paté blando y hebroso, habitualmente se hace con carne de cerdo cocida en manteca, también se hacían con Pato, Conejo u Oca y con los años han nacido nuevas variantes como ésta la de sardinas, también son interesante las de Trucha y Salmón (habrá que probarlas)
Las Rillettes están consideradas en la zona de Le Mans como un fiambre francés tipo paté, se encuentran a la venta envasadas y listas para su consumo.
Rillette de sardinas
La Rillette, es un plato de charcutería francés típico de Le Mans, consistente en una especie de paté blando y hebroso, habitualmente se hace con carne de cerdo cocida en manteca, también se hacían con Pato, Conejo u Oca y con los años han nacido nuevas variantes como ésta la de sardinas, también son interesante las de Trucha y Salmón (habrá que probarlas)
Las Rillettes están consideradas en la zona de Le Mans como un fiambre francés tipo paté, se encuentran a la venta envasadas y listas para su consumo.
Paso a paso
- 1
Abrimos la lata de sardinas las vamos sacando una a una y desechamos el aceite o lo conservamos para otra receta una vez colado, podemos conservar la lata, lavarla y luego la usamos para servir la rillette, me parece que queda original
- 2
Sacamos una a una y les quitamos las escamas que puedan tener, la espina central y las vísceras que despreciamos
- 3
Una vez limpias y depuradas las reservamos
- 4
Las pasamos a un vaso batidor, pelamos los quesitos y los vamos añadiendo, agregamos el zumo del limón, conviene ir echando poco a poco mientras trituramos para ir controlando que no nos quede muy líquida la pasta
- 5
Salpimentamos, cortamos la cebolla en trozos pequeños y la añadimos, echamos también el cebollino a trocitos
- 6
Trituramos el conjunto hasta que nos quede un paté fino
- 7
Lo pasamos a un recipiente, lo cubrimos con film transparente bien pegado para que no se corrompa y lo metemos en frío, debemos dejarlo como mínimo media hora
- 8
Mientras, podemos tostar las rebanadas de pan
- 9
Una vez pasado el tiempo ya podemos servirlo, debemos untar las rebanadas y las acompañamos como mejor nos guste
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A josevillalta le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta la cocina y cocinar, las recetas mejores son las más sencillas y las más tradicionales, debemos cocinar y publicar para que no se pierdan, tenemos esa obligación, posiblemente las vamos variando poco a poco pero es normal, la evolución es imparable, hace muchos años el marisco solo lo comían las clases media y baja, y en cambio los pollos los comía la clase alta, todo cambia, gracias a dios tenemos productos que desconocíamos hasta hace poco, hoy podemos consumir artículos fuera de temporada, tenemos un abanico más amplio para cocinar, quién ama la cocina debe preservar la herencia de nuestros ancestros, eso es amar la cocina
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