Tosta con Rillette de caballa en aceite

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.

La rillette es una pasta espesa, fibrosa para untar que suele hacerse con carnes o pescados y tiene su origen en Francia. Aprovechando la caballa de Andalucía en aceite de oliva de @conserveradetarifa la he hecho para el aperitivo y ha quedado fantástica. Si la prefieres más cremosa puedes usar ricotta o queso crema

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Ingredientes

40 minutos
c/n
  1. 1-2 rebanadaspan por persona
  2. 1 botecaballa de Andalucía en aceite de oliva (190 gr)
  3. 1 cucharadaqueso fresco batido
  4. 2 cucharadasrequesón
  5. 1 cucharaditamostaza de Dijon
  6. Ralladura de 1/2 limón
  7. 1 cucharaditaperejil fresco picado
  8. 1pimiento verde italiano
  9. 1 latapequeña de filetes de anchoa
  10. Sal

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Lavar y freír el pimiento verde en aceite de oliva, sacar y reservar. Pelar y cortar en tiras finas

  2. 2

    Poner la caballa en un plato con el aceite. Escurrir 90 gramos de caballa de Andalucía, reservar el resto. Escurrir las anchoas

  3. 3

    Picar no muy fino el perejil, rallar la piel de 1/2 limón

  4. 4

    Una vez escurrida desmenuzar, no demasiado fina, en un bol

  5. 5

    Añadir los quesos y mezclar

  6. 6

    Añadir la mostaza, la ralladura de limón, el perejil y sal, mezclar bien y poner en un bol

  7. 7

    Cortar las rebanadas de pan, tostar

  8. 8

    Sobre el pan poner la rillette, unas tiras de pimiento verde frito, un poco de la caballa que había sobrado, también escurrida y desmenuzada, y un filete de anchoa

  9. 9

    Emplatar y servir

  10. 10

    Buen provecho!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
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Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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