ตับทอดกระเทียมพริกไทย

หั่นตับชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. ล้างให้สะอาดจนหมดเลือด เพราะเลือดจะทำให้ตับแข็งกระด้าง

ตำรากผักชี พริกไทย ขมิ้น ตำรวมกันจนแหลกละเอียดแล้วนำไปหมักตับ ใส่เครื่องปรุงรสตามอัตราส่วนได้แก่ เกลือป่น ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม เบกกิ้งโซดา (ทำให้ตับนุ่มมาก) หมักทิ้งไว้ ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น

ตำกระเทียมแล้วเจียวจนพอเหลืองอ่อนๆ ตักสะเด็ดน้ำมัน ใส่ถ้วยแยกไว้ น้ำมันเหลือไว้

เอาตับที่หมักแล้วลงไปผัดในน้ำมันกระเทียมเจียว ใช้ส้อมจิ้มตับ ถ้ามีน้ำไหลออกมาแสดงว่ายังไม่สุก เมื่อจิ้มแล้วแห้ง แสดงว่าสุกแล้ว ตักขึ้น โรยกระเทียมเจียว ทานได้