Omelette de espinacas

Le hacemos cuatro agujeros con un cuchillo a la bolsa de espinacas y las metemos en el microondas 3 minutos y medio,sacamos y abrimos con cuidado de no quemarnos,las ponemos a escurrir.

Una vez que se enfríen las pasamos a una gasa limpia o un trapo limpio, hacemos una pelota y estrujamos bien para sacarle bien toda el agua (reservamos) ahora pelamos las patatas y las lavamos, secamos y la vamos a rallar, con la cebolla igual … En un bol ponemos las espinacas bien escurridas, la patata rallada y la cebolla rallada, el huevo batido, los 25 gramos de queso rallado, sal y pimienta, mezclamos muy bien.

Ponemos el horno a calentar. En la bandeja de horno ponemos un papel de horno, echamos la masa, la extendemos bien, que quede fina, igual que cuando hacemos un brazo de gitano, metemos en el horno ya caliente a 180 grados 15 minutos, pasado este tiempo sacamos y hacemos 6 cuadrados.

Vamos con el montaje … Primera base 3 lonchas de pechuga de pavo y la loncha de queso tranchete. Segunda base 3 lonchas de pechuga de pavo. Y ya cerramos con la ultima, ponemos un poco de salsa barbacoa y poquito queso. Volvemos a meter en el horno 2 minutos más y listo….

En un bol ponemos las espinacas bien escurridas, la patata rallada y la cebolla rallada, el huevo batido, los 25 gramos de queso rallado, sal y pimienta, mezclamos muy bien.

A mi me ha gustado mucho, es una comida muy completa que tanto la podemos hacer como cena o una comida, ahora se me ocurre que podemos usar la masa como base de pizza ummmmm….. Si os gusta la receta os invito a compartirla …. Para las personas que siguen el método Weight Watchers aquí os dejo la puntuación con los productos que utilizado yo.. ProPoints>14 pp dividido entre dos a 7 pp por persona SmartPoints > 16 sp dividido entre dos a 8 sp por persona..