Ensalada de alubias blancas con brotes

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Barcelona

Otra ensalada de legumbres para el verano!!

Ensalada de alubias blancas con brotes

Otra ensalada de legumbres para el verano!!

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 2 botesgr.(800gr) de alubias blancas cocidas
  2. 2cebollas tiernas
  3. 2tomates rojos
  4. 12tomates secos aliñados
  5. 2pimientos verdes
  6. 1guindilla
  7. 1 manojocilantro fresco
  8. 1 cscilantro seco
  9. 1 puñadobrotes de puerro
  10. 1 puñadobrotes de col lombarda
  11. sal
  12. aceite de oliva virgen

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Lavamos y escurrimos las alubias y las ponemos en un bol.

  2. 2

    Picamos las cebollas, los pimientos y los tomates y los añadimos al bol, vamos incorporando los demás ingredientes, los brotes, la guindilla también picada, el cilantro fresco troceado y los tomatitos secos. Aliñamos con sal, aceite y el cilantro seco. Reservamos en la nevera. Servir. Bon appétit!

  3. 3

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Me encanta cocinar, difundir en Instagram (cocinayliteratura) las recetas de las mujeres de mi familia y las nuevas que voy aprendiendo por el camino. Acabo de iniciar esta aventura, de la que espero aprender mucho.
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