Torreznos

Teniendo familia en Soria os podéis imaginar que uno de los mayores manjares que me gusta disfrutar son sus magníficos Torreznos, que si no habéis probado os invito a ello.Son un auténtico manjar, súper crujientes por fuera y con un interior suave y sabroso...Hoy como homenaje voy a preparar unos torreznos comprados en el Mercadona al que le vamos a dar un toque, para que se parezcan lo más posible a los auténticos sorianos.

Os pongo esto aquí porque la hice ayer y para tenerla, pero es que es taaaaaan fácil que me daba cosa ponerla😜😜😜

#tapeandoEstá papada es light, vamos que esto no engorda, 😂, se come con muchas ganas y de vez en cuando... a mí me gusta ponerlos como un bocadillin aplastandolo bien que la grasilla pringue el pan 🤤

Receta de torreznos de mi madre que siempre les hace a fuego medio y al final a fuego muy lento crujientes por fuera y tiernos por dentro

Es una tira de tocino frita o salteada en sartén o tostada en una parrilla, habitualmente los torreznos quedan crujientes y dorados por el lado de la piel, lo que los convierte en apetecibles a los consumidores, suelen comerse como tapa o como guarnición, actualmente son considerados patrimonio gastronómico de la humanidad por la Unesco.​Las tiras de tocino (panceta) que se utilizan para conseguir los torreznos se adoban en algunas comarcas con pimentón y orégano, lo que les da un sabor especial, en Extremadura el tocino crudo entreverado, seco y adobado se consume con el gazpacho. En Andalucía a los torreznos se les llama chicharrones, en Castilla y en la Región Leonesa el chicharrón es la manteca del cerdo frita, a partir de la cual se sacaba la manteca que se utilizaba para cocinar en lugar de aceite de oliva, los chicharrones se freían en grandes calderas de cobre que se colgaban de las llares sobre el fuego, en la época de la matanza en La Torre (Ávila) se hacían también bollas de chicharrones, es decir una hogaza de pan en la que se introducían los chicharrones, el torrezno también se utiliza en Salamanca y Ávila para hacer los hornazos juntamente con lomo de cerdo, chorizo y huevo cocido, que se consumen el Domingo de Resurrección, para romper la Cuaresma.Desde el año 2013 el Torrezno de Soria tiene declarada la marca de garantía de Castilla y León.#abecedario

Soy del Sur y no tenemos costumbre de comer torreznos, este verano viajamos al norte y nos encantaron. Los he conseguido por internet y mirando muchas recetas y videos, ha sido un éxito.

Aprovechando que hice el adobo, metí ayer éstas tiras de panceta fresca... vamos ha hacer un rico aperitivo.😋

Es genial tener familia en Soria y que siempre se acuerden de traer unas pancetitas curadas para la familia.

Típica de Castilla león

Unos torreznos con una buena cervecita fresquita

Hace tiempo que hice estos Torreznos para comerlos mientras hacían la barbacoa. Los comimos entre 22 personas, así que nos repartimos bien la calorías jajaja

No debo comerlo habitualmente, pero de vez en cuando a nadie le amarga un dulce, y como quedaba un trozo de panceta me dije, vamos al ataque.

Los otros días fui al Corte Ingles y compré torreznos adobados, los he hecho bien crujientes acompañados de pimientos rojos y huevos fritos han quedado súper para un día de frío…

Durante muchos años hemos viajado a Montuenga, un pueblecito de Soria donde tenemos familia. Allí fue donde empezamos a comer estos exquisitos torreznos. Lo típico era tomarlos en el desayuno con el café y por la noche (no todas, claro) cenarlos con un huevo frito de las gallinas de ellos, criadas en el “cerrao” o corral como dicen allí... como disfrutábamos, para nosotros esto era un lujo.Durante el viaje era ya precepto parar a medio camino en un bar de carretera y tomarnos unos cuantos metidos en pan recién horneado con el cafecito... puro placer!Su elaboración es muy sencilla; meten la panceta en agua, sal y ajos machacados durante unos días para luego sacarlos y dejarlos orear. Después se fríen a fuego muy lento hasta que en la corteza se forman las burbujitas y el resto está hecho; una vez fríos los meten en la grasa que han soltado y con aceite de oliva hasta cubrirlos, así se conservan mucho tiempo. Luego para comerlos se sacan a una sartén con la grasa que tienen pegada y a fuego muy lento se calientan moviéndolos continuamente hasta que la corteza se esponje.Como veis, ahora ya los venden listos para hacer.

Es uno de los aperitivos más típicos en los bares del Valle del Tiertar (Avila) y uno de los ingredientes indispendables de las migas y patatas pelonas o revolconas. Son un vicio...empiezas a comer y no puedes parar.

Receta de aprovechamiento, muy alta en calorías y grasas saturadas. De consumo ocasional.

Los torreznos de toda la vida. Pero que entran mejor. Y parecen un poquito más pijolis

Las primeras referencias a los torreznos se remontan a la Edad Media, vinculadas a la época de la matanza del cerdo, una práctica crucial para asegurar el abastecimiento anual de carne durante la matanza, la carne se conservaba y dosificaba mediante la fritura en grandes ollas de barro llenas de manteca.En la era romana ya se conocía la técnica de conservación mediante la salazón, pero fue durante la Edad Media cuando el consumo de tocino de cerdo se popularizó en España, cada parte del cerdo se aprovechaba, desde la carne hasta la grasa, destacando la habilidad de las comunidades rurales en maximizar sus recursos.Normalmente se hacen los torreznos fritos a lo que añadimos más grasa a la receta y hay quién los hace al horno a 250º incluso con grill, yo los he hecho mitad y mitad como ya veréis, quedaron muy buenos, el resultado, el mismo de sabor que fritos, no me apasionan pero para hacer de vez en cuando una tapilla, bien.

En casa somos muy de fútbol así que siempre hacemos algo de picar mientras disfrutamos del deporte y estos torreznitos con una cervecita madre mía la que liamos jejejejej

Del cerdo hasta los andares, esta receta de torreznos cocidos y aliñados con una salsa al ajo aceite con pimentón dulce Murciano, son una delicia, suelo hacerlos fritos, quedan muy ricos, pero tan crujientes a veces cuesta comerselos, asi hervidos , tiernos y jugosos son una sorpresa para el paladar.

He comprado unos torreznos listos para freír en freidora de aceite o sartén, pero me he aventurado a ver cómo quedan en airfryer.Qué maravilla... están buenísimos, y en lugar de chupar aceite al freírlos, sueltan su propia grasa, quedando igual de ricos.Son ideales para una tapa o como topping en unas patatas revolconas, una crema de verduras, o incluso una ensalada como he hecho yo.#mirobot#airfryer #freidoradeaire#innsky10lt

Sustanciosa receta soriana que combina las tradicionales legumbres con los torreznos de Soria

Una receta típica de Castilla. Muy fácil de hacer y muy muy rica.

No os voy a engañar, esta receta se lleva su tiempo... Demasiado quizás para lo rápido que desaparece, pero merece la pena el esfuerzo 💪También hay que decir que es la parte #fat del #fitvsfat, pero tiene que haber de todo para llegar al equilibrio 😜Y con esta maravilla participo con la letra V del #abecedario

Poco hay que decir sobre esta ensalada que se me ha ocurrido preparar hoy.He visto en el super un envase de torreznos en dados, y no me he podido resistir.Sé que no es la más sana, pero está brutal !!!

Es una receta sencilla y atractiva, fácil de preparar y muy rica a la hora de comerla.Preparala cuando tengas invitados y quedaras como una verdadera anfitriona .

Tengo varias recetas publicadas de patatas revolconas, pero ninguna la tradicional, así que tocaba prepararla.La panceta cocinada en la airfryer, ha quedado de maravilla, como a mí me gusta... bien hecha y crujiente.#elijococinar#freidoradeaire #airfryer#innsky10lt

Cada vez es más común en cocina aprovechar todas las partes del pescado. Espinas, piel, el colágeno para hacer por ejemplo un pil pil… así que me animé a freír la piel y acompañar a mi lubina en adobo con una piel muy crujiente que recuerda a las cortezas 🤤🤤🤤Una delicia!! Probadlo y me contáis.Un saludo 👋