Ensalada de arroz blanco y atún

Hervimos el arroz, mientras lavamos, secamos y troceamos la lechuga. Picamos la cebolla y los rábanos muy finos y cortamos los tomates cherry en dos, picamos también las alcaparras. Abrimos dos latas de atún y escurrimos todo el aceite.

Una vez hervido el arroz, lo pasamos a un colador y lo enfriamos bajo el grifo, para conseguir que quede suelto y no se nos pegue. Una vez enfriado lo ponemos a un bol o ensaladera y añadimos el resto de ingrediente que ya hemos preparado antes. Mezclamos todo bien y con cuidado.

Al servir en el plato añadimos el aceite al gusto, así si nos sobra lo podemos guardar en un taper en el frigo y nos aguanta bien un par de días.