Soufflé de frambuesa
Otra receta con frambuesas. Se pueden utilizar frescas o congeladas - si se utilizan congeladas hay que esperar que se descongelen antes de empezar.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Calentar el horno a 190º
- 2
Engrasar una fuente para hacer souffles con mantequilla o margarina, y espolvorear el azúcar de vainilla dentro
- 3
Abrir los huevos y apartar las claras de las yemas
- 4
Apartar 3 cucharadas de leche, y calentar el resto en un cazo hasta que empiece a hervir
- 5
En un bol resistente al calor, mezclar las 3 cucharadas de leche con las yemas de huevo, 3 cucharadas de azúcar y la harina hasta conseguir una pasta
- 6
Añadir la leche caliente y batir. Devolver la mezcla al cazo hasta que se espese. Luego apartar del fuego y reservar
- 7
Poner 100gr frambuesas en un colador pequeño y aplastar sobre un bol, para lograr un puré (también se puede hacer puré en una licuadora o robot y luego colar para quitar las pepitas
- 8
Batir los huevos a punto de nieve y añadir el resto del azúcar para lograr un merengue espeso y suave
- 9
Incorporar una cuarta parte del merenge y el puré de frambuesas al cazo con la mezcla de leche. Luego añadir el resto del merengue y las frambuesas enteras. Envolver bien con una cuchara grande de metal
- 10
Poner la mezcla en la fuente de souffles y colocar esta en el horno durante 25 minutos y hasta que adquiera un color dorado y haya crecido
- 11
Espolvorear con azúcar glaçé y servir caliente con helado de vainilla o nata.
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