Pollo asado con verduras

Becky
Becky @becky
Alicante, España

El pollo asado en Inglaterra es una comida típica para un domingo. En mi infancia lo solía hacer mi madre al menos un domingo cada mes y a un pollo le sacaba mucho provecho. Tomábamos pollo con verduras el domingo (poca carne, mucha verdura y una salsa muy rica hecha con las vísceras de pollo y los jugos del pollo asado), luego ensalada de pollo o sándwiches de pollo el día siguiente. Y luego con la carcasa hacía un caldo para usar con otra receta como crema de verduras, guisos etc. Yo también hago esto con la carcasa - la verdad es que con un poco de apio, hoja de laurel, una cebolla y una zanahoria sale un consomé riquísimo.

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Ingredientes

75 minutos
5 raciones
  1. Para el pollo
  2. 1pollo rural
  3. Cebollas
  4. Chirivías
  5. Patatas
  6. Unos dientesajo
  7. 1manzana
  8. 1limón
  9. Sal y pimienta
  10. Hierbas provenzales
  11. 1 chorritovino
  12. Otro chorrito de aceite de oliva
  13. El zumo de un limón
  14. Para la salsa (gravy)
  15. Agua
  16. Las vísceras y el cuello del pollo
  17. 1cebolla
  18. 1zanahoria
  19. 1 hojalaurel
  20. Los jugos del pollo
  21. 1poco de harina para espesar

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Se lava bien el pollo y se pone en una fuente con las cebollas, chirivías y patatas lavadas, peladas y cortadas

  2. 2

    Dentro del pollo se pone la manzana y limón cortadas y una cebolla pequeña

  3. 3

    Se frota la piel con aceite, sal y pimienta

  4. 4

    Se riega con un poco de vino y zumo de limón

  5. 5

    Se añaden unos dientes de ajo, lavados pero no pelados

  6. 6

    Se tapa con papel albal y se pone en el horno a 150º durante 1 hora y media

  7. 7

    En un cazo se pone todos los ingredientes para hacer el gravy excepto la harina y los jugos y se hierve a fuego bajo durante una hora

  8. 8

    Se retira el papel albal y se riega el pollo con los jugos y la grasa que ha soltado. Se reservan los jugos en un recipiente y se sube la temperatura a 200 y se deja unos 45 minutos mas

  9. 9

    Se añaden los jugos al gravy en el cazo, intentando retirar antes la grasa que se habrá quedado arriba al enfriarse

  10. 10

    Cuando el pollo esté hecho, se saca del horno se vuelve a pasar los jugos que quedan al gravy. Y se deja reposar durante 15 minutos.

  11. 11

    Se diluye un poco de harina o maizena en dos cucharadas de jerez y se añade al cazo, removiendo todo el tiempo para espesar el gravy

  12. 12

    Se sirve todo en un plato, con alguna verdura (yo ese día hice zanahorias, pero también es muy común servir este plato con repollo al vapor, guisantes, coles de bruselas, judías verdes.... la verdura que esté de temporada y que tengamos a mano)

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Becky
Becky @becky
Alicante, España
Soy inglesa pero llevo ya mucho mas que la mitad de mi vida viviendo en el sureste de España, al lado del Mar Mediterráneo. La cocina siempre ha sido mi manera de relajarme después de un día duro, y también una forma de comunicar a mis hijos y mi familia lo mucho que les quiero. Sea una comida o cena inesperada, un simple aperitivo, un cumpleaños, unas navidades... si les puedo transmitir el amor que les tengo gracias a un sabor especial que aporta un plato que cocino.., pues mi misión como madre, amiga, pareja, hermana, tia.... está mas que cumplida ❤️
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