Chile relleno de camarones keto

Les dejo fotos de los camarones jumbo que utilice y los chiles para rellenar. Primeramente vamos a poner mantequilla en un sartén y vamos a dejar que se derrita.

Cuando ya se haya derretido la mantequilla vamos a poner un poco de aceite de aguacate, esto nos sirve para que la mantequilla no se queme. Mezclamos bien y luego añadimos los ajos picados.

En lo que esperamos que agarre un tono más café el aceite, mantequilla y ajo vamos a lavar los chiles y a limpiarlos bien, quitando las semillas por dentro. Del camarón ya venía pelado, solo le quité la colita. ACLARACIÓN: UN AMIGO CHEF ME DIJO QUE PARA LIMPIAR EL CHILE NO HAY QUE USAR AGUA PORQUE SE QUITA EL SABOR A CHILE, QUE ES MEJOR RETIRAR LAS SEMILLAS CON UNA CUCHARA Y LIMPIAR EN SECO, NO LO HAGAN COMO MUESTRO EN LA FOTO.

Ya cuando el aceite haya tomado un tono más cafecito acaramelado vamos a poner los camarones y vamos a estar prestando atención a su cocimiento. Debe ser a fuego medio y como en 3 o 5 minutos. Si los dejamos más tiempo quedan muy duros y le quitan lo sabroso. Después de ese tiempo vamos a agregar sal y pimienta antes de quitarlos del sartén

Vamos a tomar los chiles y le hacemos una cortada a todo lo largo, llenamos de queso mozzarella (yo usé queso Jack Monterrey porque ya no tenía del mozzarella pero quedaron buenos aún así, de todos modos yo recomiendo el mozzarella), después ponemos 3 camarones al chile.

Con ayuda de palillos vamos a lograr cerrarlos. Los ponemos en un sartén donde vamos a poner poco aceite de aguacate, acomodamos los chiles y luego vamos a utilizar la mezcla que nos sobró cuando hicimos los camarones y la vamos a poner sobre cada chile dejando que caigan los trozos de ajos sobre estos. Después tapamos y dejamos a fuego lento por unos 7 minutos

Puedes abrir de vez en cuando y añadir más queso si sientes que no pusiste el suficiente. Esto también lo puedes hacer al horno y queda mucho mejor, pero en esta ocasión me dio mucha pereza encenderlo.