Crema de coco, fruta pasión y helado de limón

ferran
ferran @cook_1089249
Barcelona (España)

Crema horneada de Coco, Maracuyá y Helado de limón

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Ingredientes

75 minutos
4 raciones
  1. Ingredientes Crema de Coco
  2. 3 dl.nata
  3. 4 dl.leche
  4. 8 dl.puré de coco
  5. 200 grclaras de huevo
  6. 150 grazúcar
  7. Ingredientes para la gelatina de la Maracuyá
  8. 100 gr.puré de fruta de la pasión o maracuyá
  9. 0,5 dl.jarabe neutro
  10. 1 gr.gelatina
  11. Ingredientes Helado de limón
  12. 2itro leche
  13. 1 litronata
  14. 18limones
  15. 300 gr.Azúcar
  16. 250 gr.Glucosa atomizada

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    * Mezclar todos los ingredientes de la crema de coco y hornearlos a 90º.

  2. 2

    Calentar el jarabe.

  3. 3

    Añadir la gelatina previamente rehidratada y juntar con el puré.

  4. 4

    Echarlo sobre la crema horneada.

  5. 5

    **Elaboración Helado de limón:**

  6. 6

    Hervir la leche y la nata.

  7. 7

    Juntar los azúcares, dejar reposar y mezclarlo con el zumo de limón.

  8. 8

    **Acabado y presentación**:

  9. 9

    Extender la gelatina sobre la crema y poner el helado. Decorar con melisa y una teja de almendra.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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ferran
ferran @cook_1089249
Barcelona (España)
Soy uno de los primeros y más veteranos usuarios de Mis recetas, creo que en nº 24. Soy empleado de banca jubilado (con cincuenta y ocho años). Viudo y con una hija que estudió en Girona y trabaja allí. . Si llego a saber que la cocina me gustaba tanto de joven hubiera elegido ser cocinero. Me preocupa el cambio climático
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