Arroz de conejo con rebozuelos (setas)
Una receta catalana de arroz con setas (rebozuelos)
Arroz de conejo con rebozuelos (setas)
Una receta catalana de arroz con setas (rebozuelos)
Paso a paso
- 1
Para empezar, sofreír la cebolla picada en una sartén con un poco de aceite.
- 2
Cuando esté doradita, añadir el tomate, rectificar de sal y pimienta y dejar sofreír unos minutos más.
- 3
Para hacer el aceite de ajos, poner el aceite en un cazo junto con los ajos y dejar infusionar un rato a fuego suave. Después, colar y reservar.
- 4
A continuación, poner el conejo deshuesado y troceado dentro de una anilla y saltear en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté doradito por las dos caras, confitar en un cazo con el aceite de ajos durante 30 minutos a fuego suave.
- 5
Seguidamente, retírelo del anillo, ponerlo en una cazuela con un poco de aceite junto con los rebozuelos, las habitas, la picada, el arroz, el sofrito de cebolla y tomate y el caldo y dejar cocer al horno durante 14 minutos a 220 grados.
- 6
Y ya para acabar, emplatar el arroz con el conejo, poner un poco de queso de cabra rallado y aliñar con un poco de aceite.
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