Paso a paso
- 1
Preparar el café y dejar enfriar y luego agregarle el licor a gusto.
- 2
Colocar las yemas con las 4 cucharadas de azúcar a baño maría y batir con batidora hasta que se forme un sambayon bien espeso.(la yema se vuelve más clara y toma cuerpo). Si no tienen batidora manual batir a mano y cuando tome temperatura pasarlo a una batidora industrial (si poseen). Reservar.
- 3
Si se quiere tipo torta o con consistencia hidratar la gelatina con agua tibia y colocar un minuto en el microondas para que se disuelva bien. Cuando ya este lista agregarle una cucharada de la mezcla de las yemas a la gelatina para equiparar densidades (mezclar bien), y luego agregar la gelatina al resto de la mezcla de la yema. reservar.
- 4
Batir las claras con las 4 cucharadas de azúcar punto nieve, o hasta que se forme un merengue consistente. Reservar.
- 5
Batir el queso crema con las 4 cucharadas de azúcar y comenzar a incorporar los ingredientes al queso crema, primero agregar las yemas y luego en forma envolvente para que no se baje, la clara.
- 6
Tipo torta: En un molde desmontable Comenzar a armar con una capa de vainillas apenas humedecidas (no sumergir en el café, que las vainillas apenas se mojen) y intercalar con crema. Terminar con una capa de vainillas. Luego de tres horas (como mínimo) en la heladera, Des moldar y tamizar cacao amargo arriba. También si les gusta pueden poner cacao amargo tamizado entre las capas que queda riquísimo!
- 7
En caso de hacerlo tipo postre (en una fuente): Comenzar con las vainillas y terminar con crema, Tamizar cacao amargo arriba para terminar.
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