Cochinita Pibíl
Platillo por demás reconocido por su peculiar pero de excelente sabor cítrico acompañado de aromas consistentes.
Mucho de México en un Platillo
Cochinita Pibíl
Platillo por demás reconocido por su peculiar pero de excelente sabor cítrico acompañado de aromas consistentes.
Mucho de México en un Platillo
Paso a paso
- 1
Cocemos en un litro y medio de agua el achiote, 10 dientes de ajo, media cebolla, tomillo, clavo, orégano, cominos, y el laurel. Licuamos con la mitad del agua que nos resulto (textura pastosa) y reservamos.
- 2
Colocamos las hojas de plátano en un refractario o charola para hornear sobre ellas colocamos la pieza de carne.
- 3
Marinamos la pieza de carne con nuestro adobo, integramos el jugo de las naranjas y el vinagre blanco, agregamos medio litro de agua, la sal de grano a manera de cubrir la superficie perfectamente.
- 4
Envolvemos la carne con el sobrante de las hojas de plátano y sellamos todo con aluminio o vitafilm.
- 5
Pre calentamos el horno a 170° y horneamos durante 60 minutos a 150°. Ya horneada nuestra cochinita la deshebramos.
- 6
Salsa Xnipec., Fileteamos a lo largo (a lo ancho son aros) finamente la cebolla, agregamos el ajo finamente picado, rebanamos finamente los chiles y agregamos, integramos los demás ingredientes, poca sal y listo¡¡
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