Lo primero que haremos será limpiar los solomillos, quitando el exceso de grasa.

Los salpimentamos y los ponemos en un recipiente. Pelamos y cortamos los ajos y los echamos por encima de la carne junto con el brandy y el romero. Lo dejamos macerar mínimo una hora (más, mejor)

Cuando estén macerados los sacamos y limpiamos de los restos de romero, guardamos el brandy que hemos usado para macerar.

En una cazuela con aove doramos los solomillos junto con los ajos que habíamos usado, cuando esté dorado retiramos los ajos y echamos el brandy. Dejamos evaporar.

Añadimos la cebolla cortada a trocitos y el tomate pelado. Dejamos pochar.

Cuando el solomillo esté hecho (pinchamos con un palillo, si sale rosita está al punto, a mi me gusta más hecho, así que me sale transparente) lo sacamos y reservamos.

Ponemos lo de la cazuela en el vaso de la batidora, echamos las almendras y trituramos todo.

Lo volvemos a poner en la cazuela echamos los champiñones lavados y escurridos, dejamos 2 minutos y ponemos la nata, rectificamos de sal. Y echamos una pizca de pimienta.

Cortamos los solomillos en rodajas (al bies) y echamos dentro de la salsa, dejamos hacer chup chup 5 minutos. Y listo