Solomillo con champiñones

Pelamos y cortamos las cebollas pequeñas. En una cacerola con aceite de oliva virgen sofreímos la cebolla hasta que la veamos que va cogiendo color.

Los tomates los pelamos o escaldamos y los pasamos por la batidora. Cuando esté la cebolla los añadimos y dejamos que se sofrían bien.

Salpimentamos los solomillos y cuando la cebolla y el tomate ya estén hechos metemos los dos solomillos en la cacerola, bajamos el fuego y los dejamos que se vayan haciendo a fuego bajo unos 10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando y moviendo el sofrito para que no se nos pegue.

Cortamos los champiñones a trozos medianos, los lavamos y cuando el solomillo lleve 10 minutos los añadimos. Subimos el fuego a medio y los dejamos hasta que veamos que han soltado todo el agua, ir removiendo de vez en cuando.

Cuando los champiñones estén listos es el momento de añadir la copa de vino, subimos el fuego y dejamos evaporar el vino removiendo de vez en cuando.

Mientras, en el vaso de la batidora vamos preparando el ajo, el perejil y el preparado de la picada, ponemos un poco del caldo y batimos bien que nos quede todo bien triturado.

Cuando el vino se nos haya evaporado echamos el caldo y el preparado de ajos y picada. Ponemos el fuego a medio y lo dejamos cocer una media hora para que se nos vaya haciendo el solomillo y nos quede tierno.

Cuando lo veamos más o menos tierno (le faltará cocer el tiempo que cuezan las patatas), sacamos el solomillo y lo cortamos a rodajas no muy finas y lo volvemos a incorporar a la cacerola.

Las patatas las pelamos, las cortamos a trozos no muy grandes, las lavamos y cuando veamos que la carne ya está casi tierna las añadimos. Si vemos que nos faltara caldo le podemos añadir más. Salpimentamos al gusto, probando primero pues el caldo ya lleva sal y dejamos cocer hasta que las patatas y la carne estén bien tiernas.