Puding de coliflor y brócoli, en salsa de pimientos

En una olla se cuece la coliflor con agua, un poco de sal y un chorrito de leche (para evitar el olor desagradable de la coliflor). Con el brócoli se hace lo mismo en otra olla, ya que la coliflor necesita más tiempo par ponerse tierna. Cuando estén tiernas las reservamos.

Mientras en un bol ponemos el pan remojado en leche. En una jarra grande ponemos los huevos y los batimos y le agregamos el pan remojado, lo batimos todo. Una vez estén la coliflor y el brócoli tierno lo escurrimos y lo añadimos a la mezcla del pan y el huevo, lo batimos todo junto hasta que se integren bien los elementos. Le añadimos la sal, la pimienta, el pimentón y la cebolla en polvo, si la mezcla está muy líquida le agregamos un poco de espesante, puede ser maicena.

Una vez tengamos la mezcla, dispondremos una bandeja apta para horno, en ella volcamos la mezcla, espolvoreamos con queso rallado y la llevamos al horno precalentado y la horneamos a 165 ° durante una hora aprox. vamos pinchando con una brochetas, hasta que veamos que la brocheta salga seca. Sacamos el pudín del horno y lo enfriamos en la nevera, una vez frío se desmolda y se reserva.

En una sartén hacemos los churrascos con un poco de sal, pimienta y pimentón, cuando estén se apartan y reservan

En la misma sartén de hacer los churrascos, ponemos aceite y se ponen las cebollas previamente cortadas, cuando empiecen a ponerse transparente, se le agrega una cucharada de mantequilla y los pimientos troceados. Cuando esté la cebolla tierna, le echamos el vaso de Brandy (coñac o whisky) Un vaso de nata, un toque de Pimienta, pimentón y sal al gusto, dejamos cocinar unos cinco minutos y luego lo batimos todo quedando una crema ligera.

Para emplatar: cortamos una cuña del pudín la ponemos junto con la carne y salseamos por encima, espero que os guste.