Pudding de yogur de cabra con salsa de fresas

Primero preparamos el pudding.
Pon a remojo de agua fría las hojas de gelatina.

En un cazo u olla pequeña mezcla lo yogures, la leche, la nata y el azúcar. Pon a fuego medio removiendo para que se disuelva el azúcar y se integren todos los ingredientes. Cuando veas que va a romper a hervir, aparta del fuego.

Escurre las hojas de gelatina hidratadas e incorpóralas a la mezcla yogur caliente. Remueve hasta que se disuelva.

Reparte la mezcla en 4 moldes tipo flaneras. Los míos eran de silicona, o bien en vasitos si no lo quieres desmoldar. Deja que se enfríen y cuando estén a temperatura ambiente, llévalo a la nevera al menos 4 horas para que cuaje, o bien de un día para otro.

Para preparar la salsa de fresas pondremos en un cazo las fresas troceadas, previamente lavadas y con los rabitos quitados, en el caso de que sean frescas. Añade el azúcar y el zumo de limón y cuece a fuego medio unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando y vigilando que no se queme.

Tritura las fresas con una batidora o el robot que tengas a mano y pasa la salsa por un colador para retirar todas las semillas y que quede muy fina. Reserva la salsa en la nevera hasta el momento de servir el postre.

Si has utilizado flaneras, pasa la punta de un cuchillo por el borde para despegar el pudding y vuélcalo sobre un plato. Riega con un poco de salsa de fresas. Si lo vas a tomar directamente en un vasito o copa, pon sobre el pudding una capa de la salsa y listo!