প্রথম এ মাছ ভালো করে ধুয়ে নিয়ে তাতে সামান্য নুন আর হলুদ দিয়ে ম্যারিনেট করে ১০ মিনিট রাখুন

কড়াইতে পরিমান মতো তেল দিয়ে মাছ ভেজে নিন,খুব কড়া করে ভাজবেন না

এবার ওই মাছ ভাজার অবশিষ্ট্য তেলে এলাচ টা ফোরন দিন।
তারপরে ওর মধ্যে একে একে পিয়াজ বাটা,আদা বাটা,টমেটো বাটা দিয়ে কষাতে থাকুন।

কষানো হলে ওতে হলুদ গুঁড়ো,জিরা বাটা আর শুকনো লঙ্কা বাটা দিয়ে আরও ১মিনিট কষান

স্বাদমতো নুন র চিনি দিয়ে নেড়ে নিয়ে সামান্য জল দিন।ভাজা মাছ দিয়ে দিন।
৫মিনিট রান্না করুন ঢাকা দিয়ে।
জল শুকিয়ে তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে নিন।

গরম ভাত দিয়ে পরিবেশন করুন রুই টমেটোর ভুনা