#calendarioaprileIl sedano dal greco "selinon", per gli ellenici era pianta sacra, la cui effige veniva rappresentata sulle monete della città sicula di Selinunte. Per le sue virtù digestive, stimolanti, fortificanti e antireumatiche la radice e il succo del sedano figuravano tra i rimedi dell’antica farmacopea. Ippocrate affermava: “Per i nervi sconvolti, il sedano sia il vostro alimento e rimedio”. Omero gli attribuiva proprietà divine, come testimonia il passo dell’Iliade dove Achille grazie al sedano guarisce dalla malattia il proprio cavallo. I Romani lo utilizzavano in cucina, e durante i banchetti ne preparavano corone per i commensali, poiché pensavano che il suo aroma avrebbe contrastato l’ebbrezza alcolica. Durante il Medioevo questo ortaggio ebbe un ruolo importante per le sue virtù terapeutiche. Santa Ildegarda riteneva che fosse possibile combattere la "tetraggine" (depressione) triturando semi di sedano e noce moscata. Le qualità afrodisiache di questa pianta trovano una prima traccia scritta nel Quattrocento con Michele Savonarola, che metteva in guardia le donne dal mangiarla, perché istigava al coito anche quelle che volevano rimanere caste.Fu nella Francia del Settecento che il sedano divenne di gran moda come stimolante erotico, crudo in salsa piccante, cotto in una minestra cremosa. Molte cortigiane assumevano quest’ultimo tipo di potage, ideato da Madame Pompadour contro la sua frigidità, per accrescere la libidine e sensibilizzare i sensi.

#ioscelgodicucinareLa melagrana è una vera immagine in miti e leggende di molte culture. Si dice che la pianta abbia avuto origine in Persia o nel Caucaso dove fosse coltivata già 5000 anni fa. Ben presto si diffuse in tutto il mondo antico proprio come frutto oggetto di mito. Per gli egizi, che usavano la melagrana come medicinale, era simbolo di fertilità. Nella Bibbia è citata come “chicchi buoni”. Nel Corano è una delle ricompense per chi raggiunge il Paradiso. Cibo della fertilità, dell'allegria, dell'amore mette d’accordo l’amor sacro con l’amor profano. Per i Greci l'albero del melograno nacque dal sangue di Bacco “scosso” dalla passione verso Venere; con i suoi rami le spose s’intrecciavano i capelli per auspicare la fecondità, e i pomi dal picciolo a forma di corona venivano considerati un regalo prezioso e un afrodisiaco grazie ai numerosi grani rossi contenuti. In epoca cristiana la melagrana divenne l'allegoria della Chiesa gremita dai molti fedeli, e i pittori del Rinascimento ne disegnavano il frutto nella mano di Gesù bambino per alludere alla “nuova vita” donata all’umanità.I chicchi contengono, vitamina K, (importante per la coagulazione del sangue e la funzionalità di proteine importanti per la salute delle ossa) ma anche A e C. Un ottimo antiossidante, capace di proteggere cuore e arterie e di prevenire i tumori. La melagrana è poi utile per rafforzare il sistema immunitario e per riequilibrare gli ormoni, soprattutto nel periodo della menopausa.

Questa ricetta mi sta particolarmente a cuore. Non so voi, ma a me capita in determinati momenti che i profumi mi facciano riaffiorare i ricordi, come il pranzo della domenica, la famiglia riunita.E allora ripenso a quando mia mamma già la mattina presto impastava, e il profumo del sugo inondava tutta la casa.Ho preparato i cavatelli impastati con il peperone crusco, conditi con il sugo di salsiccia pezzente lucana#ricettedinfanzia#ricettedifamiglia#dispensadiottobre

Quando inizia la stagione calda, mi piace preparare piatti freschi e veloci. Avevo trovato la ricetta su una rivista.

Ottimo primo piatto dai sapori forti e decisi .... Unione della cucina laziale e Pugliese. Ho riprodotto la ricetta di #chefcarnevaleAlessio Carnevale autore di cookpad. Devo dire che è un ottima combinazione...#caciopepeecrusco#spaghetti#pecorino#cooksnap @ChefCarnevale#tecnicolor🤍#stellepadelle#fattierifattiamodomio

Chi l'ha detto che d'inverno non si può gustare una buona insalata, ci sono tante possibilità.Questa insalata in particolare l'ho usata in molte occasioni, proprio perché mi permette di unire tanti ingredienti e tanti sapori diversi.Un misto di insalate dal radicchio alla lattuga, la senape dolce con la mela un sapore unico, i pezzettini croccanti della pancetta, alle noci...Il tutto accompagnato da pezzettini di pane bruscato. E perché no anche un buon bicchiere di rosso ❤#ricetteatempo

#cucinapovera.I ceci neri sono una tipologia di legumi parzialmente sconosciuta nel nostro paese. Infatti, la difficoltà nel coltivarli e nel cucinarli aveva costretto i già pochi agricoltori ad abbandonare questa coltura in favore dei più redditizi ceci bianchi che tutti conosciamo o altri tipi di legumi, mettendo così a rischio di estinzione il cece nero.Ultimamente, invece, la tendenza a riscoprire alimenti antichi e più genuini ha fatto si che si riscoprisse questo particolare e gustoso legume dalle origini antichissime.Le prime tracce dei ceci neri risalirebbero secondo alcuni, infatti, ai tempi dell’età del bronzo, quindi migliaia di anni fa. In effetti, la coltivazione dei ceci era già molto diffusa presso gli Egizi, poi anche tra i Greci e i Romani benché questi ultimi li usassero consumare fritti.

#piattifreddiCari amici di Cookpad, quest'anno si è fatta attendere ma finalmente l'estate è arrivata! Come posso non celebrarla con una ricetta fresca, profumata e colorata? Vista la mia passione per le tartare, vi propongo questa ricetta, veloce e di impatto visivo.

Quest'oggi, con questo formato di pasta, vi voglio raccontare il bellissimo weekend appena trascorso nel sud della Puglia.Riscaldati dal calore del sole,circondati dal verde e dal canto delle cicale,noi diCookpad Italia , ci siamo riuniti per mettere ancora una volta tutti insiemae le "mani in pasta". Ci siamo divertiti imparando, perché, come si suol dire, di imparare non si smette mai, cosi tra una risata un impasto e nuove amicizie ho scoperto le sagne 'ncannulate, un formato di pasta tipico del salento. Tutto in compagnia di Flavia Giordano, Antonluca lasi, Diletta Fonte, Stefania Divittorio, Makiko Tanaka, #salentofoodporn, #ilvillaggetto, #Salento,#maniinpastaconsalentofoodporn.Questa è la mia versione :Sagne 'ncannulate alla crema di burrata, pesto e peperone cruscoFresco e semplice da preparare 🌞

Bastano soli 4 ingredienti e un po' di pazienza per foderare le fettine di mela con le striscioline di pasta sfoglia per fare un dolcetto delizioso da cuocere in Airfryer o nel classico forno.#regalodinatale

Quando ero bambino il menù della mia famiglia era composto da due scelte: prendere o lasciare...

Le radici dell’aceto Balsamico sono da ricercare nella cottura del mosto. Una pittura funeraria rinvenuta in Egitto testimonia come questa pratica per la produzione della prima sostanza dolcificante utilizzata in area mediterranea risalga a tempi molto lontani, almeno 1000 a.C. Anche per quanto riguarda il mosto cotto l’epoca romana risulta essere un periodo di grande sviluppo tanto più che esisteva un verbo specifico per indicare l’attività di cottura del mosto “defrutare”. L’agronomo Lucio Columella nella sua descrizione della fattoria ideale nel I secolo d.C. incerisce anche una specifica cella defrutaria. Virgilio (70 a.C – 19 a.C) nel primo libro delle Georgiche descrivendo una casa contadina della sua Mantova, città che rientrava nell’area Emiliana in periodo romano, scrive: “ è autunno … la donna siede al telaio tesse e canta oppure cuoce il mosto, il dolce succo, sul fuoco togliendo attentamente con una frasca la schiuma dal liquido ribollente sul paiolo”. Sempre Lucio Columella nel suo De Rustica scrive “Questo appena raffreddato viene trasferito e riposto nelle botti affinché possa essere consumato dopo un anno”.