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Pollo a la mostaza y croquetitas de papa

yael
yael @cook_1089524
Cremona - Italia

Se hace en presas y se "sartenean" con manteca y una llamarada de ron... Luego vino blanco, crema de leche, ajo y estragón...

Se sirven con **croquetitas de papa**.... Esta receta también es de mi mejor amiga... me dijo que quedan buenisimas!! habra que hacerlas para probarlas...

Pollo a la mostaza y croquetitas de papa

Se hace en presas y se "sartenean" con manteca y una llamarada de ron... Luego vino blanco, crema de leche, ajo y estragón...

Se sirven con **croquetitas de papa**.... Esta receta también es de mi mejor amiga... me dijo que quedan buenisimas!! habra que hacerlas para probarlas...

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 1pollo cortado en presas
  2. a gustosal y pimienta,
  3. 2 cdasmanteca o margarina
  4. 1/2 vasocognac (o ron o whisky)
  5. 1 cdaaceite
  6. 1/2 vasovino blanco
  7. 1 cdapanzona de mostaza de Dijon
  8. 2 dientesajo triturados
  9. 1 cdapanzona de estragón seco
  10. 100 grcrema de leche
  11. Para las croquetitas de papa
  12. 2papas medianas
  13. 1 cdamanteca o margarina
  14. 1yema
  15. harina para rebozar
  16. a gustosal, pimienta y nuez moscada,
  17. 1 o 2huevos
  18. 1 cdavinagre
  19. pan rallado tamizado
  20. aceite para freirlas

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Quitarle la piel a las presas de pollo y sazonarlas. Colocar en una sarten grande la cucharada de manteca y el aceite. Caliente hasta que la manteca se derrita y fria las presas dandolas vuelta una vez hasta dorarlas bien de ambos lados.

  2. 2

    Rocie las presas con el cognac -o lo que se eligio- y prenderlas fuego con un fósforo. Mover continuamente la sartén hasta que las llamas se apaguen. Agregue en la sartén la cucharada de manteca restante y los ajos triturados. Mezclar bien continuamente con cuchara hasta aflojar bien el fondo de coccion. Cuendo el ajo esta bien rehogado, agregar a la sarten el vino blanco, la mostaza y el estragón.

  3. 3

    Mezclar bien y dejar que la salsa retome el hervor. Verificar si las presas de pollo estan bien cocidas (haganle un tajito a una pata que es la que mas lleva coccion y ver...). Si aun faltara, prolongar la cocción un poquito mas.

  4. 4

    Incorporar enseguida la crema de leche y dejar sobre el fuego suave hasta que la salsa espese. Rectificar, o no, el sazonamiento.

  5. 5

    Servir con las **croquetitas de papas** que se hacen asi:

  6. 6

    Hervir las papas con cáscara, pelarlas y tamizarlas. Aparte, mezclar la manteca con la yema. Sazonar a gusto. Dejar enfriar y moldearlas en forma de croquetitas. Rebozarlas con harina, banelas con los huevos batidos con el vinagre (en trucos... explico mejor el porque el vinagre...) y finalmente vuelvanlas a rebozar, esta vez con pan rallado. Freirlas hasta dorar.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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yael
yael @cook_1089524
Cremona - Italia
soy una mama soltera argentina que dejo todo en mi buenos aires querido -je! menos a mi hijo, obvio!- y se vino x AMOR para aca, me gusta mucho estar con mi hijo de casi 4 jugando o salir a pasear y tambien me gusta mucho la musica - escucho power metal o heavy metal, simplemente- y los deportes -tenis, futbol, rugby, basquet, todos!- y amo internetear!
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