Para el Ganache pesamos el chocolate (yo use también otros chocolates que tenía en casa para gastar), la nata la calentamos y antes de que hierva la echamos en el bol del chocolate y dejamos reposar un minuto, añadimos 2 cucharadas de esencia de menta y movemos para que se integre todo. Metemos al frigo (mínimo 2 horas, aunque yo la dejé hasta el día siguiente que monte la tarta)

En un bol ponemos los huevos y el azúcar (más el sobre de azúcar avainillado) y batimos hasta que blanquee. Añadimos el yogur, la esencia de vainilla, y la margarina. Mezclamos bien con las varillas.

En un bol aparte tamizamos la harina, con el cacao, la levadura, el gasificante y la sal. Esto lo añadimos poco a poco mientras mezclamos a la mezcla anterior. Cuando esté todo mezclado añadimos la leche a chorrito mientras batimos.

Con el horno precalentado a 180 grados, echamos la masa en los moldes, yo use moldes de capas layercake, que son más rápidos y más cómodos (los meto de dos en dos 15 minutos aprox), pero podéis usar usar un molde grande redondo y luego partirlo en capas, si es así déjalo en el horno durante 45 minutos y pincháis para comprobar que este hecho (y lo dejais enfriar para poder cortar en capas). Para que se queden iguales y rectos los perfiles con un cuchillo de sierra para que quedarán planos.

Comprobamos pasado el tiempo el ganache que dejamos en el frigo, se queda como si fuera una crema de untar, echamos un poquito de esta crema en la superficie donde montaremos la tarta para que no se mueva. Esta crema de chocolate puede usarse así para montar la tarta, pero yo prefiero montarla con las varillas eléctricas y queda una crema mucho más suave. (foto 3) (Probamos por si queremos añadir más menta, la mía quedó muy suave porque la esencia de menta casera era suavecita).

Una vez todo listo vamos montando la tarta. Primera capa de bizcocho (podemos untar con un poco de almíbar con menta cada capa para que quede más firme), encima añadimos una capa de ganache, capa de bizcocho, capa de ganache, y así las 4 capas!! Para la parte final que se cubre toda la tarta con el ganache, reduje la crema de chocolate con un chorrito más de nata para montar, y cubrí la tarta. Utilice una paleta especial para poder darle esa forma (junto con el giratartas).