Chiles rellenos a la mexicana

Primero que nada ponemos hacer nuestros chiles, mientras se están asando podemos ir picando : La cebolla y jitomate. En caso de hacerlos con mazorca, también desgranarlo.

Una vez asados nuestro chiles los vamos metiendo a una bolsita para que “suden” y quitarles eso quemadito sea más fácil. En lo que nuestro chiles sudan preparamos el relleno de nuestro chile, primero la cebolla. En caso de usar mazorca a los pocos minutos añadimos el grano junto con la cebolla y tapamos a fuego lento, ya que el grano natural es más tardado.

Batimos nuestras claras de huevo hasta montarlas o levantarlas. Una vez a punto de turrón agregamos las 3 yemas. Capeamos nuestros chiles y los ponemos en aceite caliente.

LISTO ! Ponemos una servilleta para limpiar el aceite y servimos. Yo los acompaño con crema y queso fresco, también en tacos es una delicia. ESPERO SEA DE SU AGRADO ! Tip: Si les sobra capeado y tienen verduras, pueden aprovechar y capearlas, las agregan al aceite y listo.